怎樣開壹家桂林米粉店

呢？經驗者介紹，開米粉店主要投入為房租、證照費、房子裝修費、工作人員培訓費、流動資金***1萬元以上。贏利周期為3個月，在此期間要善於觀察，尋求變化。 前期準備： 1、選址：據已經開了3家桂林米粉店的王先生講，米粉店選址的首要條件是附近有寫字樓和住宅區，吃工作餐和外賣的人將成為米粉店的主要客戶。據統計，中午賣出去的米粉占全天銷售量的1/2還要多，而門口的路人在整個客流裏只占很少壹部分。 2、合同：因為裝修需要花壹定成本，而贏利又需要壹段時間，所以米粉店的店面的租賃合同最好簽到1年以上，而且要求續租時在租價不變情況下優先租用。 3、裝修：不能太簡陋也不能過於華麗，看起來整齊幹凈就好。裝修預算按30平方米（再小就顯得擁擠、低檔）計算，大約需要2萬元。 4、申請各種證照：因為是食品，所以牽涉的部門除工商外，還有衛生、消防等許多部門，建議找代理公司幫忙申請各種證照。各類該辦的手續千萬不要遺漏，以免日後出現各種問題。 5、招人：服務員只需要短期培訓就可以上手，只要年輕就好，沒什麽問題。關鍵問題在於廚師，因為米粉店的客人以回頭客為主，如果味道不好很難獲得發展。對於加盟店來說，各種調料配方都來自總店，沒有太大的問題。對於獨自開業的米粉店來說，請壹個有獨特配方的廚師至關重要。 開張運營： 1、口碑宣傳：桂林米粉店是小店，不可能大打廣告，向路人散發廣告效果也不好，所以最重要的是口碑宣傳。壹般的做法是第壹個月做到保本經營就行，也就是說質量和份量要比壹般情況下好，多拉回頭客。壹傳十、十傳百就會取得好效果。外賣單也最好發給常來店裏吃的客人。 2、員工安排：30平方米的小店壹般6個服務生就夠了。因為米粉店的特點是中午人特別多，外賣特別多。壹般的做法是把人分兩撥，壹撥中午高峰前上班，壹撥中午高峰後上班，中午高峰和晚上則兩撥壹起上班。如果店比較大，可以多分幾撥，靈活安排。 3、用料進貨：各種用料盡量去各個批發市場進，因為這樣可以節省開支。米粉是主料，建議有自己特殊的渠道。