材料:
菜花300g，瘦豬肉150g，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白胡椒1g，白糖1g，玉米澱粉1勺，生抽1勺。
練習:
(1)將菜花切成小花，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後換水洗凈，控水備用。
(2)首先豬肉加工:將豬瘦肉切片，用清水洗兩遍擦幹水分，加入1g鹽、白胡椒粉、醬油、料酒、蠔油、白糖、醬油，用少許水拌兩遍，拌均勻，讓肉絲充滿水，再加入玉米澱粉繼續拌均勻，最後倒入少許植物油封水，用65438+腌制。
(3)腌制肉類時處理其他:煮鍋加水，燒開少許植物油和1g鹽，放入花菜焯壹下，再煮2分鐘，然後關火，取出沖涼，控水備用。
(4)炒鍋燒熱放植物油，油溫四成熱，放入腌制好的肉片翻炒。
(5)肉片變色時，加入控制水分的菜花翻炒。
(6)加入鮮醬油，攪拌均勻。
(7)加入3克鹽調味，翻炒均勻，然後關火裝盤。
2、家常菜花。
材料:
花菜500g，小米椒6個，大蒜5瓣，小蔥4根，醬油2大勺，糖少許，蠔油1大勺，水澱粉2大勺，油適量。
練習:
(1)花菜用流水洗凈，掰成小塊放入淡鹽水中浸泡十分鐘，讓蟲子和殘留農藥都泡出來，然後沖洗幹凈。
(2)期間可以切小米椒，蒜，蔥。
(3)將生抽、蠔油、糖、水澱粉混合成壹碗汁備用。
(4)鍋中水燒開，將花菜焯壹下。
(5)用不了太久，顏色變深。快拿出來。
(6)然後放入涼開水中瀝幹備用，這樣會更脆。
(7)熱鍋放油冷卻，放入蔥蒜片和小米椒翻炒，然後倒入花菜，大火翻炒均勻。
(8)菜花基本熟了，不用炒太久。將事先混合好的果汁倒入碗中。如果顏色太淺，可以加壹點醬油。
(9)出鍋前加入蔥葉。
3.幹鍋有機花椰菜。
材料:
有機花菜300g，五花肉100g，紅椒20g，蒜兩瓣，姜20g，蔥兩根，蒸魚醬油兩勺，耗油壹勺，豆豉壹勺，糖壹勺，鹽壹勺(腌花菜)。
練習:
(1)花菜用清水浸泡20分鐘，水中放壹勺鹽。
(2)菜花切小朵，五花肉略切片，蒜、姜切片，紅辣椒切青段。如果有青蒜而不是蔥就更好了。
(3)鍋用開水燙壹下，放入花菜焯壹分鐘，然後撈出晾涼備用。
(4)熱鍋放油冷卻，小火加少許油，翻炒五花肉。
(5)炒油，炒兩面黃，放入蒜和姜炒出香味。
(6)加入壹湯匙老幹媽豆豉，紅油翻炒。
(7)加入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚和醬油，壹勺耗油。
(8)壹勺糖不斷攪拌兩分鐘左右。
(9)翻炒兩分鐘左右。出鍋前放入蔥花略炒。