1，科和屬
菊科，牛蒡屬
2.原產地
大麥、水果、牛蒡
3.別名
主要分布在中國、西歐、克什米爾、歐洲等地。
4.介紹
牛蒡子(學名:牛蒡)，又名:二石、大力水手、東洋人參，又名東洋牛鞭等。1000多年前，日本人從中國引進並改良成食品。
牛蒡的營養價值
牛蒡根含有牛蒡苷、蛋白質、生物堿、維生素B1、B2和17種人體必需的氨基酸等。具有明顯的降血壓、降血脂作用，能有效抑制癌細胞的生長和擴散。每百克牛蒡中鈣含量為91.79毫克，是芹菜的9倍。鐵含量為50.3毫克，是菠菜的16倍。在日本素有“東方人參”之稱，壹直是日本、韓國、歐美及臺灣省公認的營養價值極高的特殊保健蔬菜，享有“蔬菜之王”的美譽。東臨日本，長期喜愛對牛蒡的研究，創造了許多美味爽口的菜肴，如牛蒡煮牛肉、牛蒡燜雞丸等，對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。《本草綱目》載牛蒡“炒苗，洗凈洗菜，根煮露作脯”，可見其有食療作用。
吃牛蒡的好處
抗生素作用
牛蒡全草中含有抗菌成分，其中葉中抗菌成分最多，主要針對金黃色葡萄球菌。
降血糖作用
牛蒡子水提取物能顯著持續降低大鼠血糖，增加糖耐量。
抗癌效果
牛蒡子苷能抑制癌細胞中磷酸果糖酶的活性，牛蒡子苷元還具有抗癌活性，牛蒡子苷元還具有抗老年癡呆癥的作用。現代科學研究結果表明，牛蒡中含有黃酮苷類化合物，對惡性腫瘤有壹定的抵抗作用。其粗提物具有選擇性毒性，低劑量即可抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞靠近。
吃牛蒡的最佳時間
壹年四季都可以吃。
牛蒡的選擇方法
首先我們看它的形狀，優質的鮮牛蒡，長度60厘米以上，直徑2厘米左右，粗細基本均勻，筆直無分叉；然後，看它的顏色，優質的新鮮牛蒡，表皮淡黃色，光滑不粗糙。
另外給大家分享壹個小技巧:我們在選擇的時候，可以拿著牛蒡的壹端，如果另壹端自然下垂，說明牛蒡水分充足，新鮮可口。
特別註意:我們在選擇牛蒡的時候，不要選擇太長或太短、粗細不均、形狀奇特的牛蒡。這些都不好。
牛蒡的副作用
1，部分新飲酒者排便功能會增強(不是水樣腹瀉)。
2.專家建議，喝牛蒡茶時不要吃辛辣食物和熬夜，以免上火。
3、牛蒡茶夏季保存應采取防潮措施。吃的時候不用洗，防止營養流失。
4.由於牛蒡有輔助降三高的功效，有降血壓、降血糖、降血脂的作用，請間歇飲用。