鮮蚶肉250克，罐頭竹筍15克，蘑菇15克，花生油40克，大蔥15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精1.5克，醬油10克，精鹽3克，澱粉15克，雞湯50克，芝麻油10克，水發木耳15克
1、將蚶肉取出中，洗凈，切成厚3毫米的片；竹筍和蘑菇切絲；水發木耳去蒂根，洗滌凈，撕成小片；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，均切末 2、再將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳用沸水焯壹下，撈出，控幹，待用 3、炒鍋放入花生油，燒五成熱時，入蔥末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳，顛炒後加入料酒、味精、醬油、鹽、雞湯、翻炒幾下，調好口味，放入少許水澱粉勾芡，燒開後，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可
蚶子、蔥、姜、蒜、胡椒粉、幹辣椒、醬油、油
制作步驟
編輯
1.這步非常的重要！吐沙。。。買回來的蚶子壹定要提前5個小時左右吐幹凈，要妳做的就是把他們放到盆裏，加入海水如果沒有的話就用食鹽勾兌，不要淡了，千萬別放淡水會死的！水不用太多，過蚶子壹指高就可以了，還有壹點要把他們放在不怕淋濕的地方因為他們是往盆外面噴射的。。哈哈可愛的小東西們。
2.蔥姜蒜切好，幹辣椒切段，如果妳喜歡辣的可以多加點。洗幹凈吐好沙子的蚶子，用淡水就可以了壹定要洗幹凈哦！控幹水分待用。
3.大火鍋燒熱後加入油，蔥段，胡椒粉，姜片或者姜粉翻炒大火加入醬油。
4.大火，加入蚶子，壹定要控幹水分。翻炒至他們慢慢的都張開嘴巴。
5.加入幹辣椒段。
材料：毛蚶子。
調料：色拉油，蔥絲、姜絲、蒜片，幹紅辣椒絲，精鹽、醬油、味精。
做法：1.將毛蚶子清洗幹凈，在滾水在焯壹下撈出裝盤待用。
2.熱鍋放油，爆香姜絲、蔥絲、蒜片、幹紅辣椒絲，倒入毛蚶子翻炒，
加入精鹽、醬油、味精炒均，起鍋裝盤即可。