做法:將田雞洗凈切碎，加入白胡椒粉和姜水，抓勻腌制15分鐘，去除腥味。香菇洗凈，切塊，放鍋裏燒開水。加入蘑菇，焯壹下，撈出瀝幹備用。豆腐皮用熱水浸泡，撈出切成條狀備用。將麻辣鍋底、郫縣豆瓣醬、耗油、鹽、糖加入碗中拌勻。
鍋裏耗油，把田雞炒到斷了，撈出備用。另起鍋熱油，放入蔥、蒜翻炒至香。加入之前炒好的醬汁，翻炒至香。將田雞和所有蔬菜放入鍋中翻炒15分鐘。加入冬茹和辣椒段後翻炒均勻，加入香油、白胡椒和芝麻，翻炒均勻，然後出鍋。
麻辣幹鍋土豆材料準備:土豆500g，15g花椒，五花肉50g，花椒20g，蔥30g，15g姜，5g賴襄，5g鹽，15g郫縣豆瓣醬，15g米酒。
做法:將土豆去皮，洗凈，切成大塊，用冷水浸泡。五花肉洗凈切片，杭椒去蒂去籽切成菱形塊，小紅椒切成菱形，洋蔥洗凈切絲。鍋中水燒開，倒入土豆，焯水後撈出備用。
鍋中耗油，放入花椒、五花肉、豆瓣醬炒出辣椒油。加入幹辣椒、蔥絲、蔥姜、黃酒辣椒炒香。然後加入土豆塊、醬油王、醬油雞粉、鹽翻炒壹分鐘。烹飪前撒上香草即可。
麻辣幹鍋雞材料準備:琵琶腿3個，土豆1個，小蔥1個，生菜2個，菜花半個，平菇6個，辣椒1個，辣椒1個，黃柿子椒半個以上，花生15g，蒜8個，調料。
雞翅洗凈切片，用奧爾良腌料腌三小時。將菜花撕成小花，洋蔥切片，甜椒切片，用Nur浸泡洗凈，生菜切條，土豆去皮切花，平菇切片備用。
鍋裏熱油，放入花菜，炸至熟，撈出瀝幹備用。加入土豆炒至金黃色，再炒鴨肫、香腸、生菜。加入雞胸肉，煮熟，撈出呈金黃色。加入花生，炒至熟。
鍋內留底油，加入海底撈火鍋底料和郫縣豆瓣醬炒香。加入蔥、甜椒和磨，翻炒均勻，倒入之前炒好的火鍋配菜5m2min，再次翻炒5分鐘，加入蒜和鹽，翻炒均勻，燉2分鐘入味。倒入炸好的花生，關火即可食用。