1.苦菊涼拌菜用開水焯壹下嗎？
苦菊冷不需要焯水，因為苦菊本身就有酥脆的口感，直接涼拌可以直接保留苦菊的酥脆口感。如果焯水，會削弱苦菊的酥脆口感。如果擔心在外面買回來後會有有害物質殘留，可以在制作前將苦菊洗凈，然後用鹽水浸泡壹段時間，也能起到殺菌的作用，所以要降溫。
二、苦寒菊花的做法
1.配料:苦菊、大蒜、料酒、醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉、油、耗油、紅辣椒。
做法:將苦菊洗凈切塊備用，大蒜去皮切碎，紅辣椒洗凈去籽切碎，放入碗中，加入料酒、鹽、耗油、糖，攪拌均勻，然後做成醬備用，鍋中加油加熱，將辣椒放入油鍋中炒至香味溢出，然後取出辣椒，倒入加工好的醬料攪拌，待醬料變稠後取出，再將切好的苦菊放入碗中切蒜。
註意:烹飪時，可以根據個人口味考慮是否加入壹些姜絲；耗油、料酒等調料要先攪拌成醬，再澆在苦菊上。不要把調料直接倒在苦菊上。
三、苦菊的功效
1，清熱解毒:苦菊和苦瓜功效相似，都有清熱解毒的功效。經常口渴或者有上火癥狀的人，可以吃點苦菊花來改善。
2.抗菌消炎:杭白菊之所以有殺菌消毒的作用，是因為杭白菊中含有的膽堿等營養物質在起作用，有感冒發燒、感冒發燒、扁桃體炎等癥狀的人，吃杭白菊可以改善病情，就是為了緩解這些疾病。
3.防癌:菊花曬幹後用水浸泡，有防癌的作用。對於急性淋巴細胞白血病患者，吃菊花水可以抑制體內的細菌。
冷苦菊要不要用水焯壹下？肯定沒必要。苦菊本身的味道在焯水後肯定會被破壞，所以最好直接做涼拌菜。真的很擔心會有細菌洗不幹凈就在鹽水裏泡壹會。此外，經常吃苦菊也有助於妳的身體。減肥的人也可以通過吃苦菊來控制體重，苦菊本身的熱量可以忽略不計。