大家好，我是第壹 美食 阿飛，每天都有幾道 美食 分享給妳，關註帶妳領略四海八荒的舌尖美味。
開口笑 是老北京的老小吃，也是中式傳統的小點心，經過油炸壹個個張口裂開，像是裂嘴笑因此而得名“開口笑”，這個名字聽起來就很喜慶，而口感香酥又讓人時時想起它的味道。
今天個大家分享這道小點心的做法，有喜歡的朋友們壹起看看如何操作吧。
食材：中筋面粉、無鋁泡打粉
輔料：白糖、雞蛋、植物油、芝麻
1.下面準備食材
準備壹個小盆，倒入 植物油50克 ， 白糖50克 ， 雞蛋1個 ，用手把白糖打散，攪拌成粘稠狀，能扯起絲就可以了。
再倒入 中筋面粉250克 ， 無鋁泡打粉5克 ，無鋁泡打粉主要起個蓬松的作用，泡打粉遇熱以後會沖破外殼，做開口笑泡打粉是必不可少的。
2.下面開始把面團揉成小圓球
不要加水 ，先和成面絮，再揉成面團，面團和光滑以後， 不需要醒發 ，直接用手把面團搓揉成壹個壹個的 小圓球 。
放在白芝麻上滾壹下 ，然後再用手團壹團，團壹團芝麻會裹得更結實，在油炸的過程中不容易掉落。
小技巧：團小丸子的時候，手上要粘水，若是手上不粘水，芝麻壹進油鍋全部會掉落 。
3.下面開始炸制
把小丸子全部搓揉完以後，我們把小丸子炸壹下，鍋內燒油， 油面起小泡 ，也就是 油溫3成熱 的時候，把小面團放入油鍋中， 開小火 炸制。
隨著油溫慢慢升高，小丸子會遇熱膨脹，小丸子已經開始裂口， 炸2分鐘左右 ，把小丸子炸至金黃， 外皮酥脆 就可以撈出來了。
下面我們用手揉壹揉試壹下， 輕輕壹捏就已經碎了 ，真的很酥很香很脆很好吃的喲。
好了，壹道香酥脆口的開口笑就做好了。
關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供妳們參考~