如何把包子的餡做的好吃？

餃子湯原料:面團750克、豬皮400克、姜250克、蔥10克、精鹽50克、胡椒粉3克、料酒3克、醬油15克、蔥姜汁20克、糖30克、雞精15克、味精5克、香油5克、鮮湯10克。如何制作？將豬皮刮幹凈，切成條狀，放入清水鍋中，放入生姜和大蔥？將酒打熟，大火燒開，撇去浮沫，小火煮至湯汁粘稠，打去殘渣，加入胡椒粉、雞精、醬油，放涼，便成果凍，切成細粒備用。2?將豬肥肉和瘦肉剁碎，放入鍋中，加入精鹽、糖、味精、香油、姜蔥汁和少許鮮湯，攪拌均勻，然後加入冷凍顆粒拌勻，即可得到餡料。3?將面團揉成條狀，放入40塊，用手壓成中間厚邊薄的圓形皮坯，然後分別放入餡料，包起來折疊，再揉成皺紋，然後放入有松針的小籠子裏，用開水蒸8分鐘左右。特點:皮薄餡嫩，湯汁鮮美。

饅頭

小籠包是上海有名的小吃，有做薄做餡的秘訣。做皮要用開水煮粉。

煮的時候皮軟滑，用生粉的話會太幹。餡料應該是多汁的，但很難用水包裹餡料。

放冰箱冷藏壹會兒，讓油水凝固後再包，包子就好吃了。

食材:瘦肉(四兩)、肥肉(壹兩)、面粉(九兩)、白開水(半杯)、西蘭花或。

炒菜葉(幾片)調料:鹽、酒(各半茶匙)、醬油、生粉(各兩茶匙)、姜(

1茶匙)、水(4湯匙)、香油、胡椒粉(各少許)、醬料:姜絲(半湯匙)

+醋(兩湯匙)

做法:1。將瘦肉和肥肉壹起剁碎，加入調料攪拌至凝膠狀，分別做成小肉丸。

2.將面粉均勻篩入大碗中，慢慢加入開水，迅速攪拌均勻成軟粉球，用少許面粉涼手。

將面團搓成長條狀，再切成小圓粒，磨成圓形粉條，將丸子做成包子的形狀。

3.蒸鍋抹上油，鋪上菜葉，再把菜葉抹上油，放入饅頭蒸七八分鐘，拌勻。

趁熱和果汁壹起食用。

肉餡的做法:

將五花肉剁碎，加入鹽、胡椒粉、少許味精、蔥末、少許糖(生煎包子時不加)，加入少許水攪拌均勻，反復，最好是壹個方向，然後放入冰箱30分鐘。