步驟 1、將羊肋條肉洗凈，切成大塊，投入開水鍋（加白蘿蔔）煮約20分鐘，去掉膻味，再用清水洗凈；
羊骨用水洗凈；
柿子椒支蒂和籽，洗凈，切成小塊，放在盆內，加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒；
香菜擇洗幹凈，切段；
2、將鍋架在火上，先放墊底，再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上，然後放入料酒、蔥段、姜片，燒開不滾，倒入適量清水（要沒過肉塊），再用旺火燒開，撇凈浮沫，滾燒0.5-1小時，湯色變白，改用小火燉1-1.5個小時，燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透，撈出，晾涼後分別世成小塊；
3、食用時，取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內燙熱，盛在碗內，舀入熱羊肉湯，加入適量的鹽、味精調好口味，撒上香菜段，再取出部分鹽水椒裝入小碗，同時上桌，配合食用。
做法二原料 膘肥羊肉（5斤左右）配料 雞蛋6個、生姜、洋蔥、蒜、孜然、精鹽、醋、花椒、少量澱粉制作過程 1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
大廚點睛：這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時壹定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘訣：吃完羊肉後，在剩下的湯水中加入少許青菜，味道絕對香濃沁脾，口齒留香。
教妳壹招：吃羊肉有助於保持健美體形，羊肉是理想的肉堿來源，這種和氨基酸類似的物質能幫助細胞“燒”掉人體多余的脂肪。
大廚點睛：這道菜的關鍵在於刀功，切羊肉時壹定要按照羊肉的經絡下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。