炒山藥
主要成分
1山藥？半個黃燈籠椒？半根胡蘿蔔？三人份的青椒半份。
附件其他
食用油適量？洋蔥1？鹽1勺？雞粉1小勺？大蒜3瓣
山藥有兩種，壹種脆甜，適合炒，另壹種是面粉，適合燉湯或炒菜。壹般脆皮山藥是表皮光滑，適合油炸，毛多，麻點多，表面山藥更光滑。今天我們分享的是炒山藥，也就是脆皮山藥。既然是爆炒，那就壹定要爽
炒山藥
主要成分
1山藥？半個黃燈籠椒？半根胡蘿蔔？三人份的青椒半份。
附件其他
食用油適量？洋蔥1？鹽1勺？雞粉1小勺？大蒜3瓣
山藥有兩種，壹種脆甜，適合炒，另壹種是面粉，適合燉湯或炒菜。壹般脆皮山藥是表皮光滑，適合油炸，毛多，麻點多，表面山藥更光滑。今天我們分享的是炒山藥，也就是脆皮山藥。既然是爆炒，那就壹定要爽口好吃，鮮嫩。那麽，怎樣才能炒出壹盤鮮脆的山藥呢？來吧，和魚壹起做！
炒山藥的做法
步進步進
1
準備好所用的食材。山藥去皮洗凈。為了防止山藥氧化變色，將山藥切成段，浸泡在水中。
步進步進
2
準備其他食材，青椒和黃甜椒分別洗凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈去皮切片，切片更容易熟。
步進步進
三
先將山藥斜切成段，再切成菱形塊。
步進步進
四
切成菱形片的山藥會繼續泡在水裏，不加醋也不加檸檬。山藥只要不暴露在空氣中，就不會氧化變色。
步進步進
五
炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥花和蒜片炒香，放入山藥片翻炒均勻。
步進步進
六
放入切片的胡蘿蔔，翻炒幾下，然後將黃甜椒和青椒壹起放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可食用。山藥容易煮，青椒和甜椒容易熟，炒幾下不需要太長時間。
步進步進
七
山藥能健脾益胃，幫助胃腸道消化吸收，預防心血管疾病，促進胃腸蠕動，預防和緩解便秘。
炒山藥成品圖
炒山藥的烹飪技巧
技巧
有些人對山藥粘液過敏，建議處理山藥時戴手套，隔離過敏原。不小心過敏了也沒關系，壹般壹天半就會自動消失。這幾招也是可以省的:1，用大量清水沖洗，然後在手上，甚至手指甲上塗上醋，經過酸堿中和，過壹會兒癢感就消失了。2.也可以用水稀釋花露水或者精油，然後反復洗。3、打開煤氣爐，放在火上烤，讓手發熱，這樣也能分解滲入手裏的皂角苷，止癢，但要註意安全，小心燙傷。
選山藥的時候，如果表面有斑點，壹定不要買。這樣的山藥可能已經感染了病毒。山藥怕冷怕熱。冬天買山藥的時候，憋十分鐘。如果山藥“出汗”，說明山藥已經被冷凍，不能再吃了。