清潔方法1
1，通常清洗龍蝦的時候，可以把它多余的腳全部剪掉，只保留前面的兩個鉗子，然後用剪刀把龍蝦頭前面1/3的地方剪掉，因為它是龍蝦，體內沒有消化的汙物。
2.清洗龍蝦時，壹定要清洗它的鰓。清洗的時候可以把龍蝦頭兩邊的殼稍微翻壹下，這樣就能看到她的腮了，直接用手去掉，然後用清水洗幹凈。
3.如果想把龍蝦徹底清洗幹凈，還應該去掉它的尾巴和蝦腸，在清水中加入適量的醋反復沖洗，這樣可以去除它的腥味，使龍蝦的肉質更加鮮嫩。
清潔方法2
1.還有壹種相對簡單的方法來清洗龍蝦。可以用軟毛牙刷輕輕刷壹下新鮮龍蝦的表面，然後取兩勺食用鹽和半碗食醋，加壹碗清水配成溶液，將龍蝦浸泡在裏面壹到兩個小時，取出後再用清水沖洗幾次，這樣可以將它的表面清洗幹凈。
2.清洗大龍蝦的表面，然後清洗其內部。去掉他頭上的殼後，可以看到它的胃囊。這是大龍蝦裏面臟東西最多的地方，必須全部清除。然後切除它腹部類似腸子的部分。取出時，可以用手握住大龍蝦的尾部，讓它向中間傾斜。妳可以用手輕輕壹劃，把它的腸子全部拉出來，然後用清水洗凈。
拓展:大龍蝦的做法
蒸龍蝦的做法
材料:龍蝦100克。
調料:姜5g，醋15g，香油1g。
練習:
1，將洗凈的龍蝦放在大盤子裏，入蒸籠蒸10分鐘至熟，取出；
2.剁成糊狀；
3.龍蝦開殼(殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊；
4.蝦殼和肉原封不動地裝在龍蝦裏，和姜、醋、香油做成的調料壹起吃。
(B)奶酪龍蝦方法
材料:1只龍蝦、100g口蘑、1/4個洋蔥、1瓣大蒜、50毫升白酒、1茶匙白胡椒、1.5茶匙鹽、20克黃油、200毫升淡奶油和80片奶酪絲。
練習:
1.將龍蝦洗凈，放入開水鍋中。然後蓋上鍋蓋煮7分鐘。取出龍蝦，放入冰水中冷卻。
2.當龍蝦的溫度下降時，用手掰掉龍蝦的兩個鉗子，然後把龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進龍蝦頭和身體的連接處，沿著頭部的方向切成兩半，拔出刀，叉進頭和身體的連接處，沿著尾部的方向切成兩半， 然後只取出體內的龍蝦肉，把頭裏的東西都扔掉，沖洗幹凈，保留完整的龍蝦殼。
3.然後把龍蝦鉗從關節處折斷，留下爪子，但不要留下後面的關節。用手將小鉗子的爪殼往下拉，使蝦仁與殼分離。然後用砍刀從鉗根1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。
4.將蝦肉切成2厘米長的片備用。將蘑菇洗凈，切成四塊。將洋蔥和大蒜去皮，切成片。
5.將黃油倒入鍋中，中小火加熱，將黃油融化，放入蔥蒜末，小火煸炒，放入香菇，中火煸炒去水分，煮白酒，待酒精揮發後，倒入淡奶油，加鹽、胡椒粉，中火煮至濃稠(約5分鐘)，奶油蘑菇汁即成。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。