鱸魚秋季吃鱸魚準沒錯，特別是在這時候是海鱸魚最肥嫩的時節。海鱸魚肉質地比淡水魚養殖的要美味鮮嫩很多，不腥更嫩，僅有壹根主魚骨頭，基本沒有小刺，含有蛋白質、人體脂肪、蛋白質等微量元素，也有潤肺和健脾養胃的多重功效，乃金秋時節新春佳節迫不得已吃的壹道美味可口。海鱸魚最常見作法為：清蒸海鱸魚或是清燉清蒸海鱸魚。
大黃魚黃花魚分成大小黃魚，因魚身絕大多數表層色調展現為淡黃色而出名，4～6月向臨海回遊、生卵，秋冬季又向深海區轉移，因此秋天的大黃魚，是很肥嫩時。它含有蛋白質、礦物維生素，最大的優點是DHA成分非常豐富，對身體虛弱的群體和老人而言，有很好的飲食療法實際效果。因為大黃魚色調亮黃，肉嫩味正，魚骨頭也少，老人和小孩吃非常方便。熬湯、燉煮、油炸全是非常美味的處理方式，特別是在小黃花魚用於幹炸，除掉剁椒魚頭，炸至金黃松脆，連魚骨頭可以壹起吞掉。
銀鯧魚銀鯧分成金鯧魚和銀鯧魚（廣東地域也叫白鯧），金鯧魚的小腹和鰭呈金黃，以養殖魚占多數，而銀鯧魚身體呈深藍色或深灰色，多見天然的打撈，因此銷售市場價格也很貴的。銀鯧魚含有大量的硒和鎂，也有不飽和脂肪，很容易消化吸收，除開的中間壹片骨骼，渾身上下基本沒有魚骨頭，沒什麽腥味兒，可用於清蒸的、清燉、香煎，烹制出的制成品又鮮又嫩。刀魚帶魚也叫做帶魚，秋季吃帶魚是貼秋膘的不二之選，不論是煎、炸、糖酷或是清燉，全是簡易搭配的就能烹飪出特色美食。
帶魚肉厚沒刺，營養全面，不僅含有蛋白質，其含脂量也超過壹般魚種，且多見不飽和脂肪，特別是在刀魚表層的“魚鱗片”是魚最珍貴的壹部分，稱之為“銀脂”，清洗帶魚的時候壹定要註意保存。巴浪魚巴浪魚別名藍圓鲹，空出產自中國的南海和江海中，外觀設計歲月如流似匕，算得上淡水魚中性價比之王魚之壹了，這種魚數量眾多，相對價格便宜壹點。巴浪魚吃到嘴裏有壹種很特別的口味，味道醇厚且悠長，在潮汕地域，壹道巴浪魚飯，是很多人心中的人間至味，將新鮮的捕撈上來的巴浪魚裝進竹筐，根據食鹽水煮，最大限度地維持淡水魚的原生態。