原料:將壹只散養雞宰殺，洗凈，從中間切開，加入適量的姜片、蔥段、料酒，3盆冰水放入冰箱冷凍。
第壹步:制作水煮雞肉:
將幹凈的鍋用清水燒開，將壹半的雞肉放入沸水中1-2分鐘，取出後快速放入冰水中浸泡，然後壹次放入沸水中1-2分鐘，再取出後放入冰水中浸泡，如果水變暖了就換下壹個鍋，如此反復3次。最後將雞肉放入鍋中，加入姜片、蔥段、料酒煮10分鐘，然後迅速關火，不開蓋燜40分鐘。時間到了，把雞放入冰水中，冷卻，切塊，放入盤中。把煮雞的醬汁放在碗裏壹起上桌。
第二步:熬紅油:
1.將辣椒2500克、八角50克、山奈50克混合，放入熱幹鍋中，小火慢炒至辣椒變色，再加入幹花椒500克，小火翻炒2-3分鐘，離火冷卻，再用粉碎機粉碎，放入不銹鋼大盆中，加入尖莊酒(。
2.將10 kg菜籽油放入鍋中，用小火加熱至冒煙，待油溫達到300℃時關火，待油溫降至200℃時，將菜籽油慢慢倒入辣椒粉中(邊攪拌邊)，直至辣椒粉和油混合均勻，放置過夜待用。
第三步，制作油辣椒:
1.鍋內放入色拉油500克，加熱至三四成時，放入香料(八角50克，香葉50克，桂皮30克)，小火煸炒至香料變色，再放入幹辣椒3公斤，小火煸炒，至變色時，放入幹辣椒500克，小火煸炒。
2.鍋中放入5公斤菜籽油，九成熱時關火，待油溫降至六七成熱時，將油倒入不銹鋼盆中，將油和材料混合均勻。油辣椒的制作方法和紅油的熬制方法很像，但是油的用量完全不同。
第四步，制作風味果汁:
1.取大蒜5g，生姜5g，用白石搗碎，取出放入碗中。首先倒入50g冷雞湯，攪拌均勻。然後加入花生醬60克(花生醬和水按照1:1的比例勾兌)，油辣椒50克，鹽2克，味精和雞粉5克，調味用醬油20克，然後倒入香油30克和紅油60克拌勻。
2.取半只水煮雞，切成條狀，放入盤中，倒入調好的風味汁，撒上少許蔥花和熟芝麻，最後倒入50克紅油。