先準備壹塊上好的牛腿肉，壹小碗牛肉餡。壹根黃瓜，壹個柿子，壹個雞蛋，兩根小蔥，壹把香菜，幾瓣蒜，壹個蘋果，壹個青蘿蔔（或者半棵大白菜，大包菜）。壹袋朝鮮族辣醬，壹些辣椒面。壹包冷面調料。
1。把冷面放到水裏面浸泡。將牛肉餡裏面放上少許油，味素，醬油，鹽，味精姜末蛋清，澱粉調勻。
2。洗凈牛腿肉，然後燒上半鍋水，把牛肉整塊放到鍋裏煮，等到牛肉裏面的血水變成浮沫出來後，把牛肉撈出來，重新換上清水煮，這時候記得在牛肉湯裏面放上調料，姜，醬油，味精，胡椒面，鹽。大概壹小時左右（看妳的牛肉快有多大了）牛肉煮熟。牛肉快熟的時候，把剛才準備好的肉餡做成小丸子下到鍋裏。對了，這時候妳可以把洗幹凈的雞蛋壹起放在鍋裏煮熟。
3。煮牛肉的時間也別閑著，先把青蘿蔔切成條，用鹽腌上。然後把黃光切成絲，西紅柿切成塊，蘋果切成片。這幾樣切好後放到壹個容器裏。然後繼續把蔥和蒜切碎，香菜切段。雞蛋煮好後撈出來博去皮從中間切成兩半。
4。這時候把牛肉撈出來改刀切成兩個硬幣左右厚度的大片。把肉湯晾涼後放到冰箱裏冰鎮。把辣椒面做成辣椒油（先把辣椒面放在壹個小碗裏，在鍋裏加壹些油，油快開時倒入小碗，然後用小勺攪勻）
5。肉湯涼了之後端出來，在裏面加入切好的香菜，蔥，蒜，冷面專用調料。然後再加入幾勺朝鮮族辣醬，醬油，白糖，醋，味精，芝麻。花椒面，辣椒油。（邊調邊嘗，記得要比自己平時的口味濃許多，因為加完面條會變得很淡，所以各種調料都要較平時多加）。再把鹽腌過的蘿蔔擠幹，裏面加上朝族辣醬，味精，糖。
6。這時候可以煮面了，燒壹鍋水，燒開後把浸泡過的冷面瀝幹水下到鍋裏，蓋上鍋蓋，把火關掉。燜幾分鐘大開鍋蓋用筷子攪動，如果沒熟再開下火，水冒泡後蓋上鍋蓋，關上火。面熟後放到水龍頭下沖洗。洗好沖涼的冷面裝入皖中，澆上調好的冷面湯。上面放上牛肉片，黃瓜，西紅柿，雞蛋，蘋果，蘿蔔條，地道的冷面就做好啦。
現在市面上的冷面大多偷工減料。自己做既幹凈又實惠，還美味。呵呵，夏天不錯的選擇。