然後把原來的炒鍋和剩下的油放在火上，放入菜苔，放入精鹽翻炒2分鐘，再放入臘肉翻炒1分鐘，用勺子推勻，炒鍋翻炒幾下，把炒鍋放在盤子裏，壹盤美味的菜就烤好了。紅菜苔又名紫紅，花金黃色。水分最豐富，脆性最好，口感最好。紅苔有增強抵抗力、活血化瘀、通便的作用。不用加雞精，味精~紅菜苔本身味道就很好吃！紅菜苔不僅武漢人愛吃，外國人也愛吃。傳說詩人蘇東坡的弟弟妹妹到武昌黃鶴樓旅遊，渴望品嘗傳說中美味的紅菜苔。
不過菜苔上市的時間是壹點點，直到他們嘗到了紅菜苔。如果買的新鮮蔬菜太臟，粗略清理蟲葉、爛葉、臟葉，千萬不要浸泡；如果在菜市場買菜，可以扔壹點水，但不要扔得太幹；如果妳在超市買食物，食物本身會很幹，所以妳必須為它點壹些水。不要點太多水，容易爛掉。買紅菜苔要多註意農藥含量。最後，買回來的花菜用鹽水泡了半個多小時才吃。紅菜苔可以用清醬、醋、辣醬炒。最有名的是紅菜苔炒臘肉。
大部分人都可以吃紫甘藍苔。但禁止人們禁食:胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍、呼吸道疾病和紫甘藍苔。氣虛、氣滯、陽虛、血瘀者忌食紫甘藍苔。菜苔的營養價值不容小覷。正所謂“百菜不如大白菜”。二月的菜花含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分，很多維生素比大白菜、大白菜還高。