桂花魚有哪些常見的做法？

桂花魚的常見做法:宰殺後，將魚洗凈，切去頭尾，用鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜汁腌制片刻，然後放入籠中用高火煮熟，保溫待用。魚刺要清洗幹凈，魚片切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜腌制片刻，再加入幹粉，使魚大小均勻；將臭豆腐剪成壹張紙；剁碎山椒。將色拉油放入煎鍋中，加熱至2.30%，取壹條肉質較好的魚片，放入臭豆腐中，放入臭魚卷中，放入鍋中浸泡炸至金黃色成熟，取出，撈出瀝油，放入油鍋中。目的是把蔥、姜、蒜、馬耳朵炒好，把野辣椒和辣椒醬拌成鮮湯，焦味就剩渣了。放入炸好的魚卷，加糖、醬油、味精，燒的香味全。然後用濕玉米澱粉稀釋醬汁，淋上紅油，把鍋整齊的放在盤子中間，然後把蒸好的魚頭和魚尾放在魚卷兩端，最後用香菜裝飾。

桂花是用桂花腌制的。是徽州廚房的代表之壹。聞起來也很香。泡菜有壹種特殊的味道。這肉又嫩又軟。味道香甜可口。桂魚，即鱖魚，肉質細嫩，無小骨，營養豐富，老少皆宜。現在壹般的做法是選擇3歲的鱖魚(也叫桃花鱖魚，因為正好是盛開的時候)，取內臟，以魚鹽的形式壹層壹層的堆起來，放在火桶裏。煙熏食品、幹糧或香料可以保存更長時間。此方法已交付。如今，人們不再加工食品原料來保存食物，而是習慣了它，甚至用它來調味。

首先要準備的是臭魚，香玉米，韭菜。將磨盤洗凈，切成小圈。蔥洗凈，切成小塊，桂花魚擦幹凈，在魚的兩面塗上油彩，熱油，將桂花魚放入鍋中炸熟。據說臭鱖魚是個魚販。入冬後，將桂魚放入木桶中。因為太遠了，需要中間剁壹下再翻過來。這魚會有魚腥味。這魚不僅無味，而且很香。選擇新鮮桂魚，去鱗去內臟，洗凈刷水。選壹桶木頭，在桶底撒些精鹽，然後把魚壹條壹條的塗上適量的精鹽，整齊的放在桶裏，壹層壹層的給自己打碼。

鱖魚鰓和腹部洗凈，用紙擦幹凈，放料酒，撒上鹽，用手均勻拍打魚的兩側和腹部。有時間的話可以把魚掛起來晾壹天，效果會更好。我省略了這壹步。桂花是漢族傳統名菜，是徽菜的代表之壹。它起源於安徽徽州(徽州即現在的黃山市)，在徽州很流行。第壹次吃桂花的人都不敢用筷子，因為它很香，但是不臭，讓人有點擔心。