年夜飯吃什麽？
壹、清蒸魚寓意年年有余
無論南北方，吃年夜飯魚是必不可少的，魚有年年有余的寓意，除夕夜吃魚，代表著在新的壹年當中，富足有余。
1、鱸魚或者是鱖魚，把它沖洗幹凈，然後放入蔥姜水腌制壹下；
2、腌制好以後，放入少許的香油，撒壹絲的鹽，接著放入到開水中去蒸；
3、準備壹點蔥姜蒜絲還有紅椒絲，提前泡壹下，等到魚蒸好以後，倒出裏面的魚汁，把蔥姜絲放進去；
4、淋上熱油，接著倒入蒸魚豉油，沿著盤子邊上倒，這樣壹道，鮮美的清蒸魚就做好了。
二、口水雞寓意金雞送福
我們這有壹句老話“無雞妳不成席”，不管是什麽宴席，雞都是必不可少的壹道菜，像年夜飯這種那就更不例外了。雞有金雞送福、還有生財有計，逢兇化吉的寓意。
1、買的雞清洗幹凈以後，冷水下鍋，先把它焯壹下水，放入姜片還有蔥段以及花椒。
2、焯水以後，沖洗幹凈，再次把雞放入到鍋中，裏面放入少許的姜片還有花椒，把它煮熟即可。
3、開始配調料，壹般是香油、醬油還有生抽，以及小米辣不吃辣的也可能不放，放入辣椒油，鹽攪拌均勻。
4、調好的料汁直接到切好的雞身上即可，註意雞的口感不要煮得太過了，不然的話沒有勁道。
三、黃豆燒豬蹄寓意手到財來
這是壹道非常經典的農家菜，豬蹄也叫豬手，這道菜寓意“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，這個菜有著美好的寓意，同時它的營養也十分的豐富。
1、把豬蹄清洗幹凈，放入到大鍋中，註入適量的清水，倒入香醋還有姜片，焯水以後撈出來；
2、焯水清洗幹凈的豬蹄瀝幹水分，鍋中放入植物油，加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒煸炒香，倒入豬蹄翻炒；
3、煸炒出多余的油脂以後，加入適量的醬油炒至上色，接著倒入開水，開始燉，可以直接轉入到高壓鍋中。
4、壓10分鐘左右，把泡發好的黃豆放進去開始燉，接著放入少許的鹽，把黃豆燉制軟爛即可。