2.幹辣椒和蔥壹起切，姜和蒜切片。當鍋內油加熱至八成熱時，放入姜、蒜翻炒出香味，及時倒入幹辣椒、花椒翻炒出香味。油變黃後，倒入炒好的雞塊，將雞塊均勻分布在辣椒裏，再撒上蔥、味精、白糖和適量熟芝麻。炒好後出鍋。
幹煸辣子雞1的2個小技巧。炒雞前，往雞裏撒點鹽，鹽壹定要撒夠。如果在炒雞的時候加鹽，鹽味是沒有辦法進入雞肉的，而且雞肉的外殼是炒幹的，雞肉的質地會比較緊實，所以鹽只能附著在雞肉的表面，影響幹炒辣子雞的口感。
2.炒雞的時候，油壹定要加熱，不然雞肉炒久了，味道會差很多。在選擇辣椒和花椒的時候，可以根據自己的口味來添加。
3.將炸雞切成小塊可以使雞肉味道更好。洗好後要用開水焯壹下，然後加入鹽、玉米澱粉、醬油、胡椒粉、雞精配辣椒面，拌勻，腌制10分鐘。將剁碎的辣椒、姜、蒜加入鹵好的雞肉中，炒幹辣子雞。
3不能吃幹辣子雞的幹辣子雞雖然大部分人都可以吃，但是會有壹定的禁忌。如果妳有痔瘡，那麽幹辣雞是不適合吃的，容易導致痔瘡加重，出現肛門膿腫的問題。同時裏面的辣椒會導致便秘的加重。
爆炒辣子雞中的辣椒素可以大大加快血液循環，還會導致心跳加速和心動過速。如果吃了大量的爆炒辣子雞，很容易導致心臟病的加重。
爆炒辣子雞裏面有大量的辣椒和花椒，是辣的食材。攝入過多容易導致眼部血管擴張的問題，導致眼部抵抗力下降，眼部不適。如果患有紅眼病、角膜炎等問題，病情會更加嚴重。
吃太多爆炒辣子雞等辛辣食物容易導致上火的問題，會大大加重病情。
4辣子雞的營養價值幹炒辣子雞營養價值豐富。首先，肉很嫩，是高蛋白低脂肪的食物。而且含有豐富的硫酸鉀氨基酸和維生素A，容易被我們的身體消化吸收。適量食用可以增強體力，強身健體，有助於預防疾病。
辣子雞幹含有豐富的維生素C，可以保護心血管健康。還有大量的抗氧化劑。適量吃幹煸辣子雞可以提高食欲，促進血液循環，尤其是吃辣椒可以大大加快新陳代謝，有助於減肥。