煙熏和烘烤的食物
熏肉、熏魚、燒鵝和烤鴨是受歡迎的食物。食物在熏烤過程中，容易產生含苯並芘的多環碳氫化合物，成為致癌食物。
燒焦的食物
魚、肉等蛋白質燒焦後，產生的棕黑色物質具有致癌性；糖加熱產生的褐色物質、焦鍋巴、焦鍋巴都含有致癌物苯並芘。所以烹調食物時，要註意火候，防止因燃燒而產生致癌物質。
油炸和油炸食品
油條、油餅、炸花生、炸魚塊等。，如果油溫過高，會產生很多多環芳烴，會致癌。所以在煎炸食物時，油溫不宜過高。
添加防腐劑的食品。
為了防止食物腐敗變質，在制作臘肉、香腸、罐頭等食品時，常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽進行保存。這些防腐劑進入體內會變成致癌性很強的亞硝胺。食物存放時間越長，越容易產生亞硝酸鹽。為了保護人體健康，各國在生產這些食品時，防腐劑的含量都被嚴格控制在安全範圍內。
帶有著色劑的食品
市面上賣的酸梅湯、汽水、糖葫蘆、糕點，往往都添加了合成色素，有壹定致癌性。所以食物要用天然植物色素上色。
富含糖和酒精的食物。
很多糖尿病人的飲料、糕點或保健食品，往往用糖精代替糖。動物實驗證實，糖精會導致膀胱癌。味精是日常烹飪的調味品。有人認為味精吃多了也會致癌，所以做菜的時候要少放味精。國外有人主張完全不用味精。
腌制食品
腌菜、鹹魚、臘肉等腌制食品在腌制過程中會產生大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，進入體內後會轉化為具有致癌作用的亞硝胺。
不新鮮的蔬菜
甜菜、芹菜和菠菜等蔬菜如果儲存時間過長也會產生硝酸鹽。約100g長熟蔬菜中含有200mg硝酸鹽，進入體內後在胃酸的作用下變成致癌的亞硝胺。蔬菜越新鮮，硝酸鹽含量越低，要多吃新鮮蔬菜。
附有農藥的食品。
由於化學農藥的廣泛使用，蔬菜水果中往往附著有機氯或有機磷農藥，對人體有致癌作用。所以，蔬菜水果要洗凈，用清水浸泡後再吃。
腐爛的食物
玉米、花生、黃油、面包、奶酪、水果等發黴變質後，會產生具有強致癌作用的黃曲黴素。
可見日常生活中可能含有致癌物的食物有很多。但是為什麽不是每個人吃了都得癌癥呢？原因在於致癌物進入體內的“量”和人體本身的抗癌免疫力。為了降低癌癥的發病率，我們應該盡量少吃或不吃可能含有致癌物質的食物。