練習1
材料:白菜1斤，粉條1，豬肉100g，油鹽適量，蔥1，姜2片，蒜2瓣，料酒半湯匙，紅燒醬油半湯匙，生抽1湯匙，雞精1茶匙。
做法:1。粉絲提前用溫水泡，直到沒有硬心為止。
2.白菜洗凈瀝幹水分備用。
3.先把大白菜的葉子切掉，切成厚度約1 cm的絲，用斜刀把白菜切成片，再切成厚度約半厘米的絲。
4.五花肉或者帶點肥肉的豬肉都可以。豬肉切塊，蔥切絲，姜切段，蒜切片，幹辣椒切段，花椒籽不要。
5.鍋中加水燒開，放入粉絲煮2-3分鐘，將粉絲煮至柔軟半透明，取出粉絲瀝幹。
6.將粉絲放入大碗中，加入1湯匙油、半湯匙紅燒醬油、半湯匙生抽，拌勻。把粉條用油拌壹下，粉條炸的時候不會粘鍋，或者粘成壹團，再拌上醬油給粉條上色，這樣炸出來的粉條根根分明，不會粘鍋粘成壹團，而且滑爽順滑。
7.往鍋裏加油，加熱。加入肉末翻炒。炒豬油。加入幹辣椒，蔥花，姜末和蒜片翻炒至香味。
8.放入白菜，攤開，翻炒3-4分鐘，倒入半湯匙醬油、料酒、雞精、鹽，翻炒均勻。
9.放入粉絲，大火將粉絲燒透，翻炒，沿鍋沿轉圈倒入老陳醋，翻炒均勻，關火，盛出。
練習2
配料:大白菜、粉條、大蒜、生姜、小蔥、幹辣椒、花椒粒、食用鹽、食用油、米醋、醬油。
做法:1。粉絲用溫水浸泡，完全泡透後取出，瀝幹水分放入碗中備用。
2.將白菜洗凈，切成條狀(可以將白菜的葉子和白菜的莖分開，因為白菜的莖不容易炒)。幹辣椒洗凈切成細絲，生姜洗凈去皮切成片，大蒜洗凈去皮切成片，小蔥洗凈切成蔥花。3.鍋中倒入適量清水，大火燒開後將粉絲放入鍋中，將粉絲煮至透明，然後出鍋，迅速放入盛有冷水的容器中。粉絲冷卻後，撈出瀝幹水分，放入碗中備用。
4.在放有粉條的碗裏，加入適量的醬油和食用油，用筷子攪拌均勻，待用，這樣炒出來的粉條就不會粘鍋，這也是做這道美食時的壹點小技巧。
5.在炒鍋中倒入適量的食用油，大火將炒鍋中的油加熱，將花椒粒倒入炒鍋中，小火翻炒出香味，然後從炒鍋中取出，再將切好的姜、蒜、幹辣椒、蔥放入炒鍋中，小火翻炒均勻，然後將切好的大白菜梗放入炒鍋中，大火快速翻炒，翻炒至變軟。
6.將白菜葉倒入鍋中加入少許米醋，繼續用大火快速翻炒，將白菜翻炒至變軟，然後將粉絲放入鍋中，加入適量的食用鹽和醬油，繼續翻炒均勻，翻炒上色，即可出鍋裝盤。