材料:土豆500g，鹽5g，蔥5g，生抽5g，老抽5g。
練習:
(1)放入適量清水煮土豆，冷水沖洗幹凈，去皮，放入碗中。
②鍋內熱油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分鐘後，加入適量水和醬油上色。
③放點醬油和鹽調味，汁收得差不多的時候關火，燉10分鐘，最後用蔥花裝飾。
2.辣土豆
原料:小土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽。
練習:
①將小土豆洗凈，帶皮放入沸水鍋中加少許鹽煮熟，輕輕壓平。
(2)鍋中加入適量的油，將壓扁的土豆放入中火煎兩面。
(3)蔥姜蒜切碎，放入鍋中，加入幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽，翻炒。
(4)最後將炒好的調料和土豆混合均勻。
3.小土豆配肉末和細香蔥
材料:土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2湯匙、鹽、醬油1湯匙、糖、黑胡椒粉、姜末。
練習:
①將小蔥洗凈，切成細粉；姜片切末。
(2)鍋中放水，放入洗凈的小土豆煮20分鐘左右，至小土豆略軟，關火瀝幹。
(3)炒鍋加油，燒熱。在姜末炒熟後，加入肉末，炒至顏色變淡。加入小土豆，攪拌均勻。
(4)小土豆翻炒壹會，中間翻炒幾次，加鹽、糖、醬油調味，加入半碗水，燒開，轉小火燉壹會。
(5)燉至小土豆可以用筷子輕松穿透，開大火收濃湯，加入黑胡椒翻炒均勻，撒上全部香蔥，翻鍋。
4.新疆大盤雞
材料:鮮雞半只，土豆三個，香菇，1青椒，蔥姜蒜少許，花椒和朝天椒壹把(因人而異)。
練習:
①鍋裏加油，將辣椒炒透。
②倒入雞肉、蔥、姜、蒜、辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入糖、鹽、料酒和蘑菇，燉15分鐘。
(3)加入土豆，繼續小火煨至土豆熟透。
4加入青椒和紅椒點綴顏色。辣味主要看辣椒。
⑤炒壹下就可以出鍋了。
5.酸辣土豆絲
材料:1土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
練習:
①土豆去皮切絲，越細越好。然後將青椒和紅椒切絲，蒜瓣切丁。
(2)將土豆切絲，用冷水去澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。
3準備鹽和白醋。用白醋會使菜肴看起來幹凈。
(4)大火，坐在炒鍋裏，加入油。
⑤等油熱了，把辣椒放進去炒。胡椒必須拿出來。油熱的時候放入辣椒絲和蒜爆香。
⑥倒入土豆絲翻炒幾下。
⑦倒入白醋，放鹽，快速移動，翻炒幾下，讓鹽的味道更均勻。
8道菜煮熟定型，壹盤酸辣香脆土豆絲就可以上桌了。