山藥泥拌飯是壹道很好吃的菜。山藥是壹種特殊的食材，容易被氧化，出現黑點，而且不同品種的山藥口感也不壹樣。像有些山藥，吃了之後很容易覺得嘴裏麻澀，這是山藥品種的問題，但是日本白山藥吃的時候就不用擔心這些問題了。與其他品種的山藥不同，日本白山藥不會對人產生過敏反應。而且在去除山藥的皮時也不用擔心會因為接觸鐵或者空氣而氧化，所以在日常生活中壹般會多吃這種山藥。這種山藥也是做山藥泥拌飯的主要選擇。
二、日式山藥泥拌飯怎麽做？
1.配料:山藥、蛋清、木魚花水、平菇(或用其他小蘑菇代替)、木魚花、醬油、蔥花、芥末。
2.做法:將山藥洗凈去皮，放入鍋中加水，將處理好的山藥放入鍋中蒸壹段時間，待山藥完全蒸熟後，取出晾涼，然後揉成泥狀，再將蛋清、木魚花水、醬油等配料放入山藥泥中攪拌均勻備用，將木魚花放入鍋中繼續煨壹會， 然後取出備用，再將準備好的山藥泥、米飯和其他配菜如平菇、木魚花、蔥花壹起攪拌。
三。功效和功能
吃山藥對人體有很多作用。
1.降血壓:目前含有山藥的中藥配方很多，所以山藥不僅可以作為食物，也可以作為中藥。山藥可以降低血壓，吃山藥可以控制糖尿病、哮喘等疾病。
2.抗衰老:對於女性來說，山藥是不可多得的食療佳品。山藥可以緩解人體衰老，女性食用後可以抑制和緩解女性自身所含的婦科病。
3.抗腫瘤:山藥能抗腫瘤，是因為它能提高人體免疫力。山藥所含的營養成分可以幫助人體抵抗體內細胞免疫抑制，使人體內的細胞免疫功能得到正常活動，從而達到抗腫瘤、增強免疫力的效果。
4.可治愈的皮膚病:山藥可以治療皮膚病，對手腳皸裂、皮炎等皮膚病有消炎殺菌的作用。
在日常生活中，我們可以經常吃壹些山藥來抑制身體的隱性疾病，並不壹定要把山藥做成山藥泥拌飯。我們可以根據自己的個人口味來煮山藥。山藥的營養價值和功效對人體健康有很大的幫助。山藥泥拌飯的做法也比較簡單。喜歡吃山藥的人可以嘗試在家裏做壹些品嘗。在挑選山藥的時候，最好選擇吃起來不會有澀味的山藥，以免影響口感。