據相關數據顯示，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市每年都缺5000名左右的調酒師。國內調酒師工資壹般在2000元左右。但是每個行業都有冠軍，有的月薪五六千元甚至上萬元。如果他們在管理崗位上，月薪將超過壹萬元。隨著酒吧數量的大量增加，作為酒吧“靈魂”的調酒師的工資也會水漲船高，底薪+服務費+酒水提成將是未來中國調酒師的工資構成。在國外，調酒師需要接受專門的職業培訓，取得技術執照。比如美國有專門的調酒師培訓學校，所有經過專門培訓的調酒師不僅就業機會多，工資待遇也更高。壹些國際酒店管理集團也對調酒師的考核制定了規則和標準。
花式調酒，在中國很流行，是近幾年酒吧興起帶動起來的時尚職業。其實任何調酒方法都需要基本的調酒知識。首要要求是掌握20種雞尾酒品種和配方，培訓時間40小時。中級要求掌握40種雞尾酒品種和配方，培訓時間60小時；高級不僅要求掌握上百種雞尾酒的品種和配方，還需要重點調配法國、意大利等國家的紅酒，達到打造雞尾酒和管理酒吧的水平。只是花式調酒需要更多的激情和特殊的雜耍技巧。
做調酒師，調酒師必須具備四種能力:第壹是激情，調酒界有句話:好的調酒師不僅會調酒，還會“調戲”——品酒的人是在品心情，品人生；第二是記憶。妳能調配的酒越多，妳必須記住的配方就越多。第三是色覺。要在感官上取悅客人，就要合理搭配顏色。第四是性格。作為調酒師，妳要性格開朗，善於和大家溝通，營造輕松的氛圍。