中醫認為，黃花魚具有和胃止血、補腎健脾、開胃安神、止痢止痢、益氣填精的功效，對婦女貧血、失眠、頭暈、厭食、產後體虛等有很好的療效。中醫提醒:黃魚為毛，哮喘、過敏體質者慎食。
讓中國土特產網介紹大黃魚的四種烹飪方法:
紅燒大黃魚
材料
食材:1大黃魚(約750g)。
調料:醬油15g，紹興酒8g，鹽、糖5g，番茄醬5g，胡椒粉5g，味精、香油8g，濕澱粉10g，蔥、姜片、蔥、青椒片5g，色拉油100g。
紅燒大黃魚的做法
1.將大黃魚宰殺，去除腹部內臟，然後去除魚鱗和鰓。魚洗幹凈後，斜著45度的刀放上2厘米深的漢字刀，加入4克紹興酒和2克鹽腌制20分鐘。
2.將30g色拉油放入油鍋，加熱至五成熱，放入2g蔥、2g姜片、2g蔥炒香，然後放入大黃魚炒2分鐘，再放入4g紹興酒、3g鹽、番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調味，再放入350g清水小火煨6分鐘。
3.將剩余的蔥、姜、蔥、青椒片放入已加熱至五成熱的色拉油中，滑動1分鐘後取出，蓋在大黃魚上。
黑豆椒蒸大黃魚。
材料
大黃魚壹條，豆豉壹把，紅剁椒兩勺，料酒壹勺，蒸魚豆豉壹勺，鹽2g。
黑豆椒蒸大黃魚的方法
1.將黃花魚清理幹凈，背部斜切幾道，均勻抹上少量鹽腌制20分鐘左右(少量鹽就夠了，不要太多，因為最後會放蒸魚和醬油)。
2.用刀背壓住豆豉，剁碎。
3.取壹個魚碟，在碟底放上姜片和蔥白。
4.將腌制好的魚移入魚盤中，放姜片(魚肚內也放姜片和蔥片)，倒入壹湯匙料酒，撒上黑豆碎，撒上半個剁椒。
5.鍋中水燒開後，將魚放入鍋中蒸8分鐘左右。
6.取出蒸好的魚，把魚碟裏的汁倒出來(這湯有腥味，建議倒掉)。