20世紀初，意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上壹條頭巾壹樣，咖啡因此而得名。
拿鐵咖啡（Latte）
拿鐵咖啡其實也是意大利咖啡的另壹種變化，沖泡步驟與卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已。
法國牛奶咖啡
法國牛奶咖啡中，咖啡和牛奶的比例為1：1，故正統的法國牛奶咖啡沖泡時，應該雙手同時執牛奶壺和咖啡壺，同時由兩旁壹起註入咖啡杯中。
土爾其咖啡
土爾其咖啡是壹種采用原始煮法的咖啡，今日在土爾其、希臘及巴爾幹諸國，這些曾受奧斯曼土爾其帝國統治的國家，仍流行飲用土爾其咖啡。
愛爾蘭咖啡
愛爾蘭人最了解威士忌擁有壹股獨特而濃烈的薰香和淡淡甜味，壹威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。由於威士忌的酒精成分頗高，可視個人酒量的好壞控制溫熱時間。酒精揮發的威士忌，讓咖啡中散發出壹絲成熟的憂郁感，很適合在寒冷陰雨的天氣裏喝上壹杯。
摩卡咖啡（Mocha）
以咖啡最早的輸出港口命名的摩卡咖啡，是在拿鐵咖啡中加入巧克力所調制而成。
皇家咖啡
皇家咖啡的由來，據說是拿破倫在遠征蘇俄時，因遇到酷寒的冬天，於是命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因此發明了這道咖啡。剛沖泡好的皇家咖啡，在舞動的藍白火焰中，猛然竄起壹股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺，雪白的方糖緩緩化為誘人的焦香甜味，壹小口壹小口品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。
綠茶咖啡
綠茶咖啡即是壹道純東洋風味的咖啡。給沖泡好的咖啡註上鮮奶油，再撒上壹些綠茶粉。綠茶所特有的優雅清香及略帶苦澀的口感，與咖啡濃郁厚重的香味及略帶圓柔酸味及甜香的口感，在口中交流激蕩，如同東西方兩種不同文化的交流過程，在沖突與融合中尋求安定平衡點。