瓊脂粉的使用
瓊脂不溶於冷水，溶於沸水，緩慢溶於熱水。
瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結成固體，加入果凍、涼粉中，經常食用，可以說是無害的。也可以使用懸浮劑、乳化劑、穩定劑和防腐劑。廣泛用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。
瓊脂粉概述
瓊脂粉瓊脂
瓊脂粉的質量標準符合國家標準GB1975-80:幹燥失重？15%燒渣%(灰分):？5水不溶物%？1砷(AS)%:？0.0001重金屬(以Pb計)%:？0.004吸水率:75 ml(最大)澱粉:符合規定的凝膠強度:> 800g/cm2產品凝膠強度的優點:> 800g/cm2
《瓊脂粉》中關於瓊脂在組織培養中應用的說明:培養基的配制，別名:瓊脂-瓊脂；膠質瓊脂分子式:(C12H18O9)n工作濃度:3-4.5g/l .強度:1300g/ c㎡外觀:白色粉末貯存條件:室溫。
其他領域的應用
瓊脂因其特殊的膠凝特性，特別是顯著的穩定性、滯後性和滯後性，以及易吸水性，而具有特殊的穩定作用。已廣泛應用於食品、醫藥、化工、紡織、國防等領域。在食品工業中，它具有優良的填充劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、懸浮劑和保濕劑的作用，可用於生產:水晶軟糖、定型軟糖、水產品、肉罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳飲料、精品、乳餅、果凍、布丁等。
瓊脂和卡拉膠的區別及其各自的用途
瓊脂和卡拉膠都是海藻的提取物，用途不同。
瓊脂由兩部分組成:瓊脂糖和瓊脂凝集素。瓊脂糖作為膠凝劑，是壹種不含硫酸鹽(鹽)的非離子多糖，是成膠成分，其大分子鏈在1，3糖苷鍵處交替連接？-D-吡喃半乳糖殘基和3，6-？-L-吡喃半乳糖殘基。瓊脂果膠為非凝膠部分，是壹種含有硫酸鹽(鹽)、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的復合多糖，也是商業提取中試圖去除的部分。在工業上，瓊脂的顏色從白色到微黃色，具有凝膠狀的質地，無臭或略有特征性氣味。瓊脂不溶於冷水，溶於沸水，緩慢溶於熱水。
關於瓊脂的使用，首先瓊脂是沒有營養的，也就是說普通的生物，甚至是微生物都不會分解它(雖然瓊脂屬於糖類)。因此，它常被用作生物培養基或藥物載體。此外，它還廣泛應用於食品工業。作為增稠劑和凝固劑，瓊脂在90度左右融化，40度左右凝結成固體。加在經常吃的果凍、涼粉裏，可以說是無害的。也可以使用懸浮劑、乳化劑、穩定劑和防腐劑。廣泛用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。