臊子面是陜西的特色小吃，種類高達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特點，吃口柔韌性爽滑，在其中以岐山臊子面聞名最旺。臊子面的特點是鮮面條長細，薄厚勻稱，臊子鮮美，湯面油亮白裏透紅，味正香雄渾而不膩。
食物清單；五花肉250克、紅蘿蔔1根、馬鈴薯1個、蒜臺6根、蛋1個、柿椒1個、木耳20克、波紋面適當、鹽5克、生抽20克、醋40克、蔥5克、姜5克、水250克、辣椒面5克、五香粉5克、花椒面5克、米酒15克
第壹步五花肉切半片，比指甲蓋大壹點就行了，我切得有點兒大，陜西小夥伴們告知我壹定要小壹點，之後改善咯，紅蘿蔔、馬鈴薯、柿椒、黑木耳、金針菜各自切半丁預留
第二步水豆腐切成片在鍋中裏雙面煎黃，撈起來切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，把蛋皮切割成壹小塊，蒜苔切角小傅，姜蒜炒羊肝預留
第三步涼鍋放植物油，油要多放壹點，是壹般燒菜的五六倍上下，文火爆鍋五花肉臊子十秒鐘，放姜蒜末再次炒十秒鐘，隨後放辣椒面中文火爆鍋，炒的全過程很香
第四步炒30秒出辣椒油，然後下五香粉和花椒面炒十秒出香味，開走紅，放生抽和米酒進行爆香，然後下醋燒開醋味燒出來後倒熱水，開水要多壹些，因為這是湯多方面少的種類，燒開後除開蒜苔粒和蛋皮丁之外的因此原材料和鹽，打開表蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁裝進去然後小火燒
第五步燒十至十五分鐘後把蒜苔粒裝進去燒開就能夠熄火了，臊子鹵就搞好了這時能夠另起壹鍋，煮面條面煮好後撈起來，澆上臊子鹵，香噴噴的面就起鍋啦，剛開始享受吧
小技巧有小夥伴們評價說五花肉切成丁後能用老抽王、米酒、白胡椒粉、鹽先腌漬20min前後，味兒會更佳哦！各位朋友，妳們喜歡我小面姨強烈推薦的美味可口嗎？無論喜歡不喜歡，請妳們多提意見與建議，我小面姨這廂有禮了！