銀杏老鴨湯怎麽做？
適合人群:此湯最適合氣血虧損的人。
材料:鴨子400克，白果10，桂圓幹5個，姜5克，鹽2茶匙(10克)。
工作方法
1.鴨子切塊，白果泡水，去掉外面的薄皮，生姜切成大塊備用。
2.在大火上加熱炒鍋。炒鍋沒必要放油。加入鴨塊和姜片翻炒，直到鴨的水變幹。當沒有鴨腥味時，關火放出來。
3.將炸好的鴨塊放入燉鍋中，倒入水，打開鍋蓋煮。燒開後，撈出鴨塊，倒出水。
4.再往燉鍋裏加入熱水，將煮好的鴨肉放入鍋中，大火燒開，加入白果和桂圓幹，小火燉壹個小時左右，加鹽，就是營養豐富的白果老鴨湯。
營養功效
老鴨
老鴨營養價值很高。老鴨肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素和礦物質。蛋白質含量約為16-25%，遠高於畜肉。老鴨肉脂肪含量適中，低於豬肉，易於消化，均勻分布於全身組織。老鴨肉含有大量的B族維生素和維生素e，與畜肉不同的是，老鴨肉的鉀含量最高，還含有大量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉味甘微鹹，性涼。入脾、胃、肺、腎經，有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血止痢、利水消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抵抗腳氣、神經炎和各種炎癥。可用於治療陰虛水腫、疲勞、食欲不振、體虛乏力、健脾補虛、清熱養陰、便秘、貧血、水腫、肺結核、營養不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有營養作用。
銀杏樹
銀杏不僅味道清香，還有滋陰補腎的功效。銀杏在醫療上可以治療肺結核。另外，銀杏的營養價值很高！銀杏葉能滋陰美容抗衰老，使人的皮膚和臉色紅潤。
龍眼肉
龍眼肉性溫味甘，有益於心、脾、氣血。
龍眼含有豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質、維生素和礦物質，其中煙酸和維生素K是其他水果中少有的。
桂圓的營養價值在水果中也是名列前茅，自古以來就被視為絕佳的滋補品。
小貼士:
如何去除鴨肉的腥味:將鴨塊放入沒有油的煎鍋中幹炒，將鴨血煎至鍋底幹透，取出，再放入燒開的鍋中煮，去除鴨肉的腥味。
去皮:新鮮的銀杏需要先去皮，去皮後的銀杏果仁會覆蓋壹層淺棕色的薄膜，只要在開水中浸泡3-5分鐘，就可以很容易的撕下來。
銀杏禁忌:銀杏中的綠色胚芽毒性最大，食用時應去除；避免與魚同食；孕婦和5歲以下兒童應禁止食用白果，消化不良、腹脹、發熱者不宜食用。
桂圓禁忌:脾胃有痰、消化不良者忌服，以免痰阻於胸而致氣喘。特別是對於妊娠早期的孕婦，不宜服用，以防胎動和早產；因其葡萄糖含量高，糖尿病患者宜少服，以免加重病情；有炎癥癥狀時不宜食用。