五花肉是豬身上纖維最軟、組織最少的肉，它的適用範圍也很廣，既可以紅燒也可以小炒，妙不可言。五花肉裏面的肥肉遇熱更容易軟爛，瘦肉久煮也不會發硬，只要挑選的好，無論做成什麽菜都非常美味。今天就來教大家做壹道與五花肉有關的菜肴，名字叫竹筍燜五花肉。竹筍的營養價值特別高，而且它是壹種純天然的食品，富含各種微量元素以及氨基酸，能夠增強人的免疫力。而且竹筍吃法多種多樣，既可以吃剛挖出來的新鮮筍子，也可以曬幹之後再食用，無論哪壹種味道都特別好。如果把筍子與五花肉搭配那就更加美味了，下面就來看壹下這道菜的詳細做法：教妳做竹筍燜五花肉，牢記兩個訣竅，燜出的五花肉香味撲鼻。
第壹步：提前準備壹斤五花肉，2個鮮竹筍，適量蔥蒜、麻椒、八角茴香、桂丁、老冰糖、生抽醬油、老抽王、鹽。第二步：首先把五花肉清理幹凈以後切割成適宜的小塊，先放入鍋內綽水，煮到肉質地泛白就能撈起來預留了。然後然後把竹筍切割成與五花肉壹樣大小的小塊，此外再燒壹鍋水放進竹筍開展綽水。然後將姜片切成塊，蒜頭整顆拍扁，蔥切條，八角茴香清理幹凈預留。第三步：首先在鍋中放進少量油，再將五花肉放入鍋中，中小火煸炒五分鐘將贅肉裏的植物油脂炒出來。然後然後把備好香辛料和冬茹放進五花肉中，再次翻炒出香味。
再加入適量老抽和生抽及其老冰糖再次炒勻，隨後往鍋中加入適量溫開水，煮20min後再將焯好水春筍放入鍋內再次燜煮，待鍋中的料汁燒沸五成幹的時候撒進適量食鹽調味品，然後再次燜煮到料汁收幹就可以出鍋了。壹道美味的春筍燜五花肉就做好，是否很容易呢？燜煮起鍋以後，竹筍吸取五花肉的料汁，而生豬肉經過長時間的燜煮同樣也會變得更加滑爽，吃著肥實而不膩口。最後總結下這道菜的技巧，壹***有2個，銘記這倆技巧才能讓燜出五花肉香甜可口：第壹，正在做這道菜時豬肉的挑選是非常重要的，最好是選擇四分肥六分瘦那樣肥瘦相間的五花肉。第二，竹筍綽水這壹步千萬不能懶惰省去，由於竹筍假如不綽水得話吃著會有壹點麻嘴巴，那般這道菜的口感就沒有那麽好了，並且綽水還可以除掉竹筍自已的壹股生味，從而使整道菜的香味更為香醇。