牛肉火腿和牛筋哪個好？
1，牛肉火腿和牛筋肉沒有更好的區分。兩種肉各有優缺點，根據肉質特點適合烹飪。
2.牛肉火腿是牛的前後腿上不含蹄部的肉。其肉質緊實，脂肪含量低，肌肉多，蛋白質含量高。牛肉火腿比較適合燒烤和紅燒。
3、牛筋肉是指牛的膝關節到大腿上部的肌肉，裹著壹層肉膜，有隱藏的筋，硬度適中，質地規整，最適合鹵和燉。
如何判斷牛肉是否新鮮？
1，我們買牛肉首先要看它的新鮮度，然後再看質量。
2.牛肉是否新鮮要看顏色，新鮮的牛肉呈紅色，肌肉組織均勻有光澤；但不新鮮的牛肉肉顏色會逐漸變暗，光澤會逐漸消失。
3.牛肉是否新鮮可以用手感覺。用手輕壓牛肉，新鮮的牛肉彈性好，能很快回彈恢復凹陷，不會有黏膩感。但是隨著時間的推移，牛肉放的時間越長，彈性就會越差，最後完全失去彈性，不新鮮的牛肉會有黏糊糊的感覺。
4.新鮮的牛肉聞起來有輕微的腥味和血腥味，而不新鮮的牛肉開始變質時首先有酸味，然後慢慢開始發臭。只要開始有味道，就是不新鮮的牛肉。所以妳買牛肉的時候，如果顏色不是紅色的，用手壓壹壓，不會反彈或者回彈力差，摸起來黏黏的，或者有異味。壹般這樣的牛肉不新鮮，不建議購買。
結論:綜上，只能說牛肉火腿和牛蹄筋各有千秋。在不同的烹飪方式中，選擇肉的不同部位，喜歡什麽樣的味道，真的取決於個人喜好。畢竟幾千個人同壹件事，會得到幾千種口味的反饋。只有選擇自己喜歡的，這種肉才能發揮最大的作用。適合自己最好。