所謂的“精品咖啡”，是指在特定的地理環境下，培植高品質、原生態的咖啡豆，經過精挑細選與嚴密加工，配上壹流的烘焙技術，最後由咖啡師精雕細琢，調配出極致風味和深受好評的咖啡。簡而言之，精品咖啡應該是“好生豆、好篩檢、好烘焙、好手藝”四位壹體的高品質咖啡。
二、精品咖啡的制作過程
1、精品咖啡品種種植
精品咖啡生長環境要求比較高，壹般生長於海拔1500-2000米以上的高度；全年氣溫穩定最冷時不低於13度，最熱不高於25度，年平均降溫量在2600毫米左右，全年旱季短於壹個月；對於土壤，火山土是最適合種植精品咖啡的壹種土壤。以上因素隨意改變其中壹條，都會對咖啡的品質產生影響，然而這只是開始精品咖啡的第壹步。
2、精品咖啡采收處理
精品咖啡需要頻繁、細致的人工采摘，且只采摘熟透了的果實，避免壹些未成熟的果子壹起被采摘，從而影響咖啡口感的穩定性以及均衡性。
精品咖啡豆大多采用水洗式精制法，這種方式可以得到雜質少的咖啡豆。壹般去掉果肉後，在發酵槽內，去除附在內果皮上的粘膜，再用水洗幹凈，同時甄選重量較輕的豆子，和豆質過硬的豆子，這種處理方式精制度高，售價也高。
3、精品咖啡烘焙沖煮
經過重重關卡篩選出來的咖啡到了烘焙這壹步，咖啡的味道好壞不僅取決於原生豆的好壞。
在烘焙上也要結合咖啡豆的個性與特色來烘焙，不是為了烘焙而烘焙，否則就是暴殄天物了。
在精品咖啡飲用上，主要采用手沖制作方式進行制作，這種方式更能發揮出咖啡豆本身所具有的風味。
精品咖啡就是從咖啡的種植（環境因素）、品種、采收、處理（篩選）、烘焙、沖煮、評測等等，需要每壹個嚴格把控的環節，從而得到高品質的咖啡。
三、精品咖啡判斷標準
1、精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優質豆子。
2、精品咖啡豆必須是優良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種。
3、精品咖啡豆的生長環境也有較高要求。壹般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度，具備合適的降水，日照，氣溫及土壤條件。
4、精品咖啡豆的采收方式最好是采用人工采收的方式。
5、精品咖啡豆采用水處理的精制方式。
6、精品咖啡有嚴格的分級制度。