來源為豬科動物豬的肺臟。
成分食部100克含蛋白質11.9克，脂肪4.0克，鈣12毫克，磷230毫克鐵3.4毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸0.6毫克。
性味歸經甘，平。入肺經。
功效補肺止咳。用於肺虛咳嗽、咯血等癥。
宜忌本品不宜與白花菜、飴糖同食。
豬肺做湯最鮮香,但現在的人總認為肺比較臟而不吃它了,只要在吃肺前反復的洗揉將肺管套在水龍頭上，使水灌入肺內，讓肺擴漲，待大小血管都充滿水後，再將水倒出。如此反復多次，見肺葉變白，然後放入鍋中燒開，浸出肺管中的殘物，再洗壹遍，至到雪白為止就沒有問題另換水煮至酥爛即可。還有就是要挑新鮮健康的豬肺買.
介紹幾個豬肺湯給妳試試:
1、豬肺壹具，洗凈血水，加入北沙參20克，北五味子10克，訶子15克（或用川貝母10克，南杏仁15克；或用羅漢果四分之壹個，南、北杏仁各10克，百合、蜜棗、龍利葉各30克）。同放鍋內煮湯。煮熟後撈去藥渣分作數次吃豬肺喝湯。可治肺虛引起的久咳，痰少，氣短，聲嘶等癥。
2、蘿蔔杏仁豬肺湯：豬肺洗凈血水，白蘿蔔1～2個，杏仁15克***煮湯食用。可治久咳不愈。
3、薏米豬肺湯：薏米100-150克，豬肺壹具洗凈血水***煮湯，煮熟後食用。可治痰濃氣臭，喘咳氣促。可分作2-3次空腹食用。
4、豬肺粥：豬肺壹具，洗凈切片，用麻油炒熟後放入鍋內，加入粳米100克***煮粥食用。治肺虛咳嗽。
5、姜汁杏仁豬肺湯：豬肺250克洗凈切塊，北杏仁10-15克***煮湯，將熟時沖入生姜汁1～2湯匙，食鹽少許調味食用。有止咳，化痰，補肺作用。適用於老年人慢性支氣管炎咳嗽，寒痰多（白泡痰），久咳不愈，腸燥便秘。