蔬菜本身就含有不適合生吃的成分，比如菊花含有亞硝酸鈉，四季豆含有酸化油。妳必須在吃之前徹底煮熟它們，以避免食物中毒。雖然生蔬菜熱值低，適合瘦身愛好者，但用來做蔬菜水果沙拉的沙拉醬脂肪含量相當高，用於烹飪的植物油較低。所以建議生吃蔬菜壹定要消毒，有效服用。能生吃的蔬菜絕大多數都是涼性的，脾胃虛寒的老弱群體不宜生吃太多蔬菜。對於胃腸道有火，排便困難，便秘的人來說，吃生蔬菜有利於潤腸通便，排毒養顏，清熱解毒。
其實這種生活小技巧我們也能感受到，不需要聽壹個資深營養師的“高論”。但是不管什麽蔬菜生吃，前提是壹定要清洗幹凈。有些蔬菜還有殘留的化肥，包括植物生長激素，可能不是簡單清洗就能清洗幹凈的。建議生吃前在純凈水中靜置30分鐘，然後剝皮再吃，可以有效去除表面殘留肥料。生吃蔬菜不是壹概而論，有的可以，有的不能果斷。生吃蔬菜通常是因為制作過程中營養成分流出少，特別是壹些維生素之類的在高溫下容易受影響，建議生吃！
生吃蔬菜也有壹定的危害，就是有些病菌幼蟲只有高溫保存才能殺死，所以要註意這種情況，還是生吃比較合適，健康營養，好吃好喝，特別不油膩。試試看！香麥菜味苦澀，稱為苦菜，也叫小青菜、油麥菜。它是菊科植物的壹種，是綠竹筍的壹個變種。種植適宜環境溫度為8 ~ 25℃，發育適宜環境溫度為10 ~ 30℃。它的生長期很短，通常為45天。夏天可以種上遮陽網和遮陽篷，冬天也可以。甜麥類蔬菜的生長發育特點是生長發育周期短。喜愛蔭涼的自然環境，可在溫暖、濕潤、寒冷的肥沃土層中種植。適應性廣，環境要求輕，種植工藝簡單，技術標準低，四季種植，銷售快。疾病很少，通常沒有疾病。