口菇裏面發黑不建議吃。
口菇內部發黑是否能吃應視具體情況而定。壹般新鮮的口菇為通體乳白色，若僅為口菇內部傘下菌褶處小範圍發黑，且不伴有異常氣味及黴變現象，可能為長時間放置後，口菇中含有的多酚氧化酶與氧氣發生氧化反應所導致。雖然新鮮度下降，但不影響食用，此種情況的口菇內部發黑能吃。
若口菇內部已完全發黑，或在內部發黑的同時，表面還出現黴菌、黏液，或伴有異常酸味、臭味，通常表明已經變質，可能含有大量的致病菌以及有害物質，此種情況則不能吃，以免食用後導致食物中毒。
所以在平時生活中的話口蘑如果出現了變黑的情況的話絕大多數原因的話就是因為口蘑出現了氧化的情況，這個時候的口蘑還是可以放心的食用的，只不過會在食用口感和口蘑的新鮮度上受到壹定的影響，所以在平時生活中食用口蘑的時候需要註意，壹定要在短時間之內將其烹制食用完全。
當然也不是說所有的口蘑出現變黑的情況都是因為出現了氧化的原因，有的口蘑出現變黑的情況是因為口蘑中出現了黴變的原因，口蘑的內部出現了變黑，且還含有壹定的腐臭味的話，這種情況下的口蘑是千萬不要在繼續食用的。
會對人體健康造成壹定的不利影響，所以在平時生活中如果口蘑出現了變黑的情況的話，需要註意變黑的原因，而去考慮是否繼續食用口蘑。
挑選新鮮口菇
1、看外觀：在生活中購買口蘑的時候需要註意口蘑的購買方向，盡量去選擇壹些口蘑的外觀比較完好的，沒有任何損壞、腐爛的口蘑購買，壹般生活中的口蘑比較完善壹點的外觀的話都不會有水漬而且摸起來也比較光滑，沒有任何滑膩或者是沾手的情況發生，在平時生活中的口蘑的話盡量去選擇壹些菇柄比較細長壹點的，或者是壹些蘑菇的蓋面比較飽滿肉質比較肥嫩壹點的。
2、看顏色：在生活中購買口蘑的時候可以去看口蘑的顏色，壹般生活中口蘑的營養價值和食用口感都比較好的口蘑的顏色是呈現出壹種白色比較多壹點，壹般變黃的口蘑都是屬於不新鮮的。
3、看成熟度：在生活中購買口蘑的時候可以盡量的去購買壹些成熟度比較接近於七八度的樣子的口蘑食用會比較好，因為口蘑成熟度達到最大的時候，壹般這種口蘑的食用口感都是屬於比較老的壹種。
4、根據大小挑選：在挑選口蘑時，不要選擇那些個頭特別大的口蘑，應該選擇個頭小壹點的，或者說個頭適中的。
5、觀察頂蓋大小：頂蓋越大的口蘑口感越不好，所以說我們在采購口蘑時，應註意口蘑頂蓋大小，若口蘑的頂蓋直徑超過4厘米，那不就說明口蘑已經老了，不建議選購。