其實鹵菜非常好做。只要有壹鍋香濃的鹵水，把材料煮到火候過了就可以了。真的很方便。做過鹵菜的朋友都知道，鹵菜更香，如果腌制得當，會更重更香。
很多朋友覺得自己在家做鹵水比較麻煩，願意用超市賣的成品鹵水。我也用過李錦記的鹵水，味道確實不錯，但是自己做鹵水會更適合自己的口味，而且成本超級低~ ~: P
那麽，怎樣才能做出壹鍋香濃的鹵水呢？
制造鹽水的材料:
(以10碗水的量計算)
3片八角(茴香)、1茶匙(5ml)茴香、1茶匙(5ml)胡椒、3片甘草、1片肉桂、1片草果、1片陳皮、1湯匙生抽(65438
鹽水的制作方法:
1.用紗布、壹次性藥袋或材料包好所有香料。
2、鍋中放水，放入所有食材，燒開。
3、轉小火煮40分鐘左右。最好放壹晚上，味道更濃郁。
4、去掉香辛料殘渣即可使用。鹵水可以反復使用，越老越香。根據情況，調味料會不斷添加。長時間不用時，會過濾後存放在冰箱或冰櫃中。
制作鹽水的技巧:
1，鹵水中的香料可以根據自己的喜好增減，但我覺得八角(茴香)和桂皮缺壹不可。如果喜歡辣味，可以加幹辣椒和花椒。具體制作方法請參考麻辣鴨脖。
2.在鹵水中加入壹小塊肥豬肉，是為了讓鹵水更香。如果鹵水是為紅燒肉準備的，那麽就不需要提前放肉了。如果準備紅燒花生之類的，沒必要放肉，不然會讓花生油嗚咽。如果是紅燒雞蛋，加壹塊肉可以讓雞蛋更香。
3.鹵水可以反復使用，越老越香。長時間不用時，可以過濾後存放在冰箱或冰櫃中。可以在冰箱裏保存7天，冷凍3個月。
用這種鹵水做的鹵蛋非常香，非常好吃。可以壹次多做幾個，慢慢吃。雞蛋越腌制越好吃。請看: