輻照食品沒有危害，是安全的且沒有殘留。
經過科學家們多年研究，證明經輻射處理過的食品對人體無害。首先，用X射線、α射線、β射線對食物進行處理時，劑量是嚴格控制的，經處理後的食物不帶放射性物質。
其次，經這種方法處理過的食物也不會增加其他有毒物質。再說，輻射處理不會損傷食品原來的營養成分。所以，凡用輻射方法保鮮的食品，我們完全可以放心大膽地吃。輻射保鮮食品的方法是目前較先進的食品保鮮方法。
擴展資料
輻照食品安全的目前現狀
有關輻照食品安全性、衛生狀況和管理標識的爭論，主要體現在以下幾個方面：
1、微生物安全性問題
人們對食源性疾病至為關註。食物中的微生物如沙門氏菌、利斯特菌、大腸桿菌等對輻照較敏感，10kGy以下的劑量就可以除盡。輻照殺死了致病菌且不會帶來食品的安全性問題。
根據各國30多年的研究結果，FA0/WHO/IAEA組織的聯合專家委員會於1980年10月份宣布，吸收劑量在10kGy以下的任何輻照食品都是安全的，無需做毒理學試驗。
2、輻照過程中營養成分的損失問題
輻照食品營養成分檢測表明，低劑量輻照處理不會導致食品營養品質的明顯損失，食品中的蛋白質，糖和脂肪保持相對穩定，而必需氨基酸、必需脂肪酸、礦物質和微量元素也不會有太大損失。
輻照食品營養衛生和輻射化學的研究結果表明，食品經輻照後，輻射降解產物的種類和有毒物質含量與常規烹調方法產生的無本質區別。
輻照電離作用可直接造成生物學效應，實踐證明它能抑止被照食品采後生長（蘑菇）、防止發芽（馬鈴薯）、殺蟲滅菌、鈍化酶的活性（壹切食品），從而達到延長食品的保鮮期或長期貯藏的目的。
可以認為，食品輻照處理在化學組成上所引起的變化對人體健康無害，也不會改變食品中微生物菌落的總平衡，亦不會導致食品中營養成分的大量損失。但是高劑量輻照處理所產生的營養成分及其輻照副產物的產生問題仍未被人類所探測到。因而,檢測技術仍有待於更進壹步改進和提高。
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