制造工藝
編輯
(1)將漿好的蝦仁用潤滑油出鍋，然後將蔥花放入鍋中，將黃酒和姜汁煮熟，加水和調料燒開，用醬油將蝦仁勾芡，再將蝦仁放入鍋中，澆上香油，出鍋做澆頭。將肉、青椒和紅辣椒切絲；(2)將煮好的面條放入用熟豬油和蝦醬油做成的鮮湯中，在蝦面上蓋澆頭，加入肉絲、青紅椒絲，肉就熟了。
500g面條(標準粉)500g雞蛋。
輔料:蝦25g，油菜心150g。
調料:鹽3 g味精1 g？雞油10g黃酒5g豬油(精制)15g。
烹飪方法
1.白菜心洗凈，切成細條；
2.將蝦切碎備用；
3.？將牛奶湯倒入鍋中，燒開鍋，倒入青菜心和蝦仁，再放入面條；
4.加鹽、黃酒、豬油、味精，煮熟後丟入雞蛋，淋上雞油。
材料:面條(標準粉)(500克)和蝦(200克)。
菜心(350g)調料:大蔥(10g)、姜(5g)。
鹽(5g)味精(2g)料酒(10g)雞蛋(1g)澱粉(豌豆)(5g)花生油(50g)。
1.雞湯燒開，加入少許精鹽和味精備用；洋蔥洗凈，切成粉備用。
2.蝦仁洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加鹽、澱粉、蛋清拌勻備用。
3.炒鍋倒入適量花生油，燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒，放入蔥花、姜末、料酒、味精翻炒。
4.取另壹個炒鍋，倒入花生油。待八成熱時，將洗凈的油菜心用武火炒至顏色較深，加入精鹽和味精攪拌均勻後取出。
5.將面條放入沸水鍋中，加入少許冷水，直至漂浮。水開後，將面條撈出放入碗中，放入炒好的蝦仁和青菜，加入煮好的雞湯即可食用。
方法2
1.菠菜洗凈，用開水焯壹下，撈出切碎。
2.米粥煮好後，放入菠菜，拌勻，煮開。
如果選用鮮蝦為主料，湯面的味道會更鮮美。
面條2根，蝦180g，火腿150g，雞蛋2個，青豆5顆，黃瓜絲2湯匙，炒白芝麻少許，湯1杯，醬油1茶匙，麻油和胡椒粉少許，鹽適量。
制作:
1.將意大利面用開水焯壹下，撈出，放入湯中稍煮片刻，撈出，瀝幹水分，即可食用。
2.蝦仁洗凈，去腸，四季豆洗凈，切段，火腿切絲，雞蛋打成蛋液，煎成蛋皮切絲。
3.將四季豆在煮好的湯裏焯水至變色，即蝦仁、火腿、黃瓜絲煮熟，迅速撈起，與雞蛋絲、面條壹起作為涼菜食用。
4.加入調味料，撒上白芝麻。也可以倒凍湯吃。