胡辣湯的主料:五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳、花椒、桂皮、醬油。五花肉、豆角、土豆、茄子、青椒的營養價值如下:
1，五花肉
五花肉(又稱肋肉、三層肉)位於豬的腹部。豬的腹部有很多脂肪組織，包括肌肉組織，有肥有瘦，所以叫“五花肉”。這部分瘦肉也是最嫩多汁的。五花肉壹直是壹些代表性中國菜的最佳主角，比如濟南紅燒肉、梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、川菜肉、魯肉豬肉飯、瓜仔肉、米線蒸肉等等。它的肥肉受熱容易融化，瘦肉煮久了也不是柴。
2.豆子
豆類蔬菜主要有扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等。大多數人只知道它含有較多的優質蛋白質和不飽和脂肪酸(好脂肪)，礦物質和維生素的含量也比其他蔬菜高，卻不知道它們也有重要的藥用價值。中醫認為，豆科蔬菜性平，有祛濕健脾的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。但根據物種不同，其食療效果也有所不同。
3.土豆
馬鈴薯是塊莖繁殖，可入藥。性平味甘，可治胃痛、肺結核、癰等癥。作為食品，其儲存期不宜過長，必須低溫、幹燥、密封保存。(註:嫩芽微毒)。有證據表明，土豆的維生素C含量是蘋果的4倍左右。除蛋白質外，土豆還含有豐富的碳水化合物，每100g高達16.8g，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2以及鈣、磷、鐵等礦物質。同時，它還含有維生素B6，具有預防動脈硬化的作用。所以經常吃土豆可以降低腦溢血的發病率。
4、黑木耳
黑木耳含有豐富的植物膠原蛋白，具有很強的吸附作用，對毛發、谷殼、木屑、沙子、金屬屑等不易消化的異物也有溶解氧化作用。黑木耳中鐵的含量極其豐富，是豬肝的7倍以上。因此，經常吃黑木耳可以補血，保持皮膚紅潤有光澤，可以防治缺鐵性貧血。
5.番茄
西紅柿酸甜，性涼，微寒。能清熱止渴，滋陰涼血，入肝、胃、肺經。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、養血開胃的功效。可治口渴、食欲不振等癥。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸還能增加胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。番茄中含有果酸，可以降低膽固醇的含量，對高血脂非常有益。
東北燉肉熱
胡麻辣燙熱量:54大卡(100g)燉菜加工時間長，蔬菜的營養會損失更多，但肉類的大部分營養還留在食材裏，減肥時可以適量食用。