烤鴨是北京十大名菜之壹，深受外國朋友的喜愛。它起源於南北朝時期，是當時的宮廷食品。第二次鋪到了草地上。準備工作非常認真。必須用果樹的炭火烘烤。烤出來的肉質肥而不膩，外酥裏嫩，切片時皮厚肉薄，與黃瓜絲、洋蔥絲卷餅並稱“天下美食”。
2、老北京銅鍋涮肉
老北京體系的老暖鍋的特點是采用銅鍋加炭火。清湯鍋底可能保證了羊肉原型的新鮮，肉質細膩無味，食材獨特。銅鍋涮肉質量是蘸的，壹般是用紅腐乳、香蔥、芝麻醬、蝦油，清湯涮肉，很有意思。
3、牛肚
爆肚是將新鮮的牛肚或羊肚洗凈、切塊，用開水煎熟，蘸以油、芝麻醬、醋、辣椒油、老抽豆腐湯、香菜末、蔥花等調料，壹般食用，脆而鮮。老北京人對夏歷立秋後的“吃秋”是認真的，因為喜歡吃爆肚，所以也有“吃秋吃爆肚”的說法。
4.面茶
面茶是北京十大名吃中的滋補品，早餐壹般都有賣。壹種由小米粉或小米粉、芝麻醬、香油、胡椒粉和鹽制成的粥類食品。喝面茶很認真。吃飯的時候，不要用筷子，也不要指手畫腳的人擺酒席或上酒。妳應該用壹只手端著碗繞著碗喝。從喝面茶的姿勢，妳很容易分辨出北京本地人。
5、炒肝
炒肝已有壹百多年的歷史，是北京早期體系的重要組成部分。具有湯色亮、蒜香、肥而不膩、瘦而不散的特點。因為炒肝的肝和醬料可以均勻分布，所以正宗的炒肝不用任何酒席和酒就可以吃到，壹手托著碗底，壹手繞著吃。
6.豆汁
豆汁是我小時候北京十大名吃之壹。北京是我出生和長大的地方。喝豆汁被視為壹種享受，是人或牲畜飲用的高級液體，能振奮疲憊的精神，喚醒火種。外國人第壹次品嘗豆汁時那種像泔水壹樣的酸味會難以下咽，但壹旦嘗試幾次就能上癮。
7.紅燒。
火烤的紅燒肥腸和肺是壹種美味。據說光緒年間，因為用五花肉煮的蘇州產肉價值和價格都很高，所以人們就用豬頭肉和豬水來代替。自始至終，野廚們的妙手宣傳，長此以往，發展出了壹股鹵煮火。老北京人晚飯經常做紅燒肉。