2.彩色面包:彩色面包的品種很多，有餡面包、表面噴塗面包、油炸百吉餅以及形狀各異的品種。其配方優於主食面包，輔料配比屬於中等水平。以面粉的用量為基準，糖的用量為12% ~ 15%，油的用量為7% ~ 10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，它的結構更柔軟，體積更大，風味極佳。除了面包本身的味道，還有其他原料的味道。
3.調理面包:屬於二次加工面包，烘焙好的面包再加工。主要品種有:三明治、漢堡、熱狗。其實這是主食面包衍生出來的產品。
4.丹麥黃油面包:這是近幾年開發的新產品。因為配方中用油較多，面團中包裹了大量固體脂肪，所以屬於面包中檔次較高的產品。該產品既保持了面包的特性，又接近餡餅、泡芙等糕點類食品。產品問世後，因其質地柔軟、口感清爽、風味奇特、香氣濃郁而受到消費者的歡迎，近年來取得了較大的增長。
現在的面包基本可以分為兩類:壹類是軟面包，以日本、美國、東南亞為代表；壹種是硬面包，以德國、英國、法國、意大利等歐洲國家，以及亞洲的新加坡、越南等國家為代表。
1，軟面包
這種面包強調美觀的風格和精致的組織，以糖、油或雞蛋為主要配方，以達到酥脆柔軟的效果。軟面包是日本制造的最典型的壹種。面包的刀、形、色都很有講究，尤其是甜甜的餡和柔軟光滑的皮更是吸引人。至於美國，就是重奶油高糖。因為臺灣省曾經被日本殖民統治，所以日式軟面包仍然是面包消費的主流。軟面包通常在扁平的烤箱裏烘烤。
2.硬面包(歐洲面包)
歐洲人以面包為主食，偏愛咬勁十足的“硬面包”。硬面包配方簡單，註重烘焙過程控制。外皮酥香，內裏軟韌。有很濃的麥香，越嚼越好吃。最常見的硬面包有德國面包、法國面包、英國農家面包和意大利面包。歐式面包使用的是旋轉式烤箱，所以在烘焙之初就可以噴上蒸汽，這樣既可以增加面包內部的保水率，又可以防止面包表面幹硬。