涮火鍋的順序很有講究。吃飯前最好喝半杯鮮榨果汁，然後吃蔬菜，再吃肉。這樣才能合理利用食物營養，減輕腸胃負擔，達到健康飲食的目的。
吃火鍋時有以下幾種飲料可供選擇:
碳酸飲料:能幫助消化，促進體內熱氣排出，有很好的補水作用。
果汁飲料:能刺激胃腸分泌，幫助消化，使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收。但控制體重的人、老年人、血糖高的人要註意選擇低糖飲料。
乳制品和植物蛋白飲料:如酸奶、杏仁露、椰子汁、涼茶等。，適合慢性病患者和老年人食用。
白酒或葡萄酒:能起到殺菌除異味的作用，最適合喝羊肉。
第二步:註意合理搭配。
多放蔬菜:蔬菜中含有大量的維生素和葉綠素，多為寒涼之物，不僅能消除油膩，補充冬季維生素的不足，還有清涼解毒、祛火的作用。但是，蔬菜不宜久煮，才能清火。涼性蔬菜壹般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、大白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、大白菜等；紅薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。羊肉和蘿蔔做成壹道菜，可以充分發揮蘿蔔的涼性，消積化滯，化痰清熱。
適量放點豆腐:豆腐是壹種豆制品，含有石膏。將豆腐適當地放入火鍋中，不僅可以補充各種微量元素的攝入，還可以起到石膏清熱瀉火、除煩解渴的作用。
補充壹些蓮子:蓮子不僅含有豐富的各種營養成分，還是人體的良藥。火鍋中適當加入蓮子，有利於營養均衡和身體健康。蓮子心有清心瀉火的作用，最好不要拋棄。適當放些生姜:生姜可以調味，耐寒。可以在火鍋裏放壹些去皮的生姜，因為姜皮性涼，有散火除熱的作用。
吃完火鍋後喝杯茶:這樣既能解悶清口，又能清火。但吃完大魚大肉的火鍋後，不宜馬上喝茶，以免茶葉中的鞣酸與蛋白質結合，影響營養的吸收。另外可以吃點水果，因為水果性涼，可以清火。
第三步:肉熟了才能吃。
時間不宜過短:洗羊牛肉時，時間過短最大的危害是肉片中的細菌和寄生蟲卵不能被完全殺死。壹般來說，薄肉片在沸騰的鍋裏燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅色變成灰色再吃。食物在火鍋裏煮久了，會失去鮮味，破壞營養成分；如果烹飪時間不夠，容易引起消化道疾病。所以火鍋裏的湯溫度要高，最好保持沸騰狀態。
肉質要新鮮:涮肉用的肉片越新鮮越好。口感方面，冷凍可能會導致肌肉組織的破壞，冷凍肉片的嫩度不如新鮮肉片。選擇新鮮肉片時，盡量切得薄壹些，因為肉片較厚，漂洗時不容易殺死寄生蟲卵；漂洗時間過長也會造成營養流失。