鮮姜洗凈，去皮，切成3-5毫米的薄片。準備生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸0.25份。準備與姜片等重的檸檬酸溶液，與姜片1相同。
加熱至沸騰，取出姜片，沖洗幹凈，瀝幹水分。準備62%-65%的濃縮糖液，加入0.15%檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾去雜質，加入姜片，再煮至糖。
液體粘稠時，滴成珠子即可停火。取出姜片。取出姜片後，撒上白糖粉拌勻。在太陽下攤曬1-2天或放入烘房40-50℃烘烤4小時，再曬幹成白糖姜片。
2蜜泡生姜選擇新鮮飽滿的新鮮生姜，洗凈去皮，切成1 cm見方的方塊，按1份生姜加4份水煮沸，瀝幹；然後將1份生姜和2份蜂蜜放入鍋中再次煮沸，撇去泡沫，制成甜辣可口的蜜漬姜。
3輝煌紅糖姜取鮮姜100斤，鹽20斤，紅糖13斤，將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。在35公斤的淺水中加入鹽，煮沸。冷卻後加入紅糖攪拌均勻。然後倒入姜罐中。糖汁會淹沒生姜。密封腌制30天後就可以食用了。
四
酸甜嫩姜
選取鮮嫩的生姜，洗凈去皮，切成1mm片，放入缸中。取白糖1份、醋1份、醬油1份，混合煮沸，得糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的鹽，再次煮沸。
冷卻後，將這種液體倒入姜罐中，用竹網覆蓋姜表面，並用石頭壓住，以避免姜片脫鹵。然後壇口密封腌制15-25天左右，新鮮適口。
糖醋姜片。
5五味幹姜
將鮮姜洗凈去皮，用清水沖洗幹凈，然後在壇子裏放壹層姜和壹層鹽(每100斤姜加30斤鹽)。在涼開水中浸泡15天後，取出晾幹至八成，用木槌敲打。
它可以通過混合材料制成。每100 kg成品的配料為:糖10 kg、甘草水10 kg、檸檬酸0.40 kg、莧菜20 g，然後將腌制好的姜坯與這些配料混合攪拌2-3。
反復，裝缸壓實，第二天翻1次，第三天撈起，幹燥不收縮，得到色澤鮮艷，五味(酸、甜、鹹、辣、涼)的成品。
6片姜片配醬
選擇鮮嫩的生姜，沖洗幹凈，然後按照10份生姜用10份鹽腌制，壹層鹽，每五天翻1次，大約15天後腌制成鹹生姜坯。將腌制好的姜坯切成3毫米。
將100片生姜和50片優質面醬放入醬缸中，每天耙兩次，經過7-10天的處理，可制成深褐色、鹹味的顏色。
辣、鮮、嫩、脆的醬姜片。