涼拌菠菜做的和飯店壹樣好吃好看。
下面壹起來看看吧！
所需食材
菠菜壹把，雞蛋2個，米線壹把，花生米適量，幹辣椒段，蒜末，鹽，白糖，雞精，米醋，香油，食用油
詳細步驟
1.首先準備壹把菠菜，清洗幹凈，然後把根部切掉不要，再把菠菜切成均勻的三段備用。
2.涼拌菠菜如果只放菠菜，口感就比較單壹，所以加點米線、雞蛋皮和花生米進去搭配，更加好吃。先壹把米線放入碗裏，用溫水浸泡10分鐘。
3.現在煎壹點雞蛋皮，碗中打入2個雞蛋，再加幾滴白醋去腥，然後用筷子充分攪散。
4.鍋熱後轉小火，鍋中刷薄薄壹層油或者不要刷油，倒入壹勺雞蛋液，轉動鍋子，讓雞蛋液在鍋裏均勻的攤開，把雞蛋皮煎熟後直接取出來。
5.雞蛋皮全部煎好後，放在壹起卷起來，然後切成5mm左右的細絲備用。
6.鍋中加油，放入適量花生米，開小火慢慢的炸，將花生米炸熟、炸至酥脆，聽到花生米有劈啪的爆開聲響後，控油撈出來，裝入碗中晾涼備用。
7.鍋中水燒開，把米線放進去煮20秒左右，然後撈出來在涼開水中過壹遍，再瀝幹水分備用。
8.往水中加少許食用油，放入菠菜焯水，加油可以讓菠菜的顏色保持翠綠，焯水可以去除菠菜中的草酸。
9.菠菜焯水20秒左右，也撈出來在涼開水中過壹遍，然後雙手用力攥幹菠菜表面的水分，放入大碗中。
10.把攥幹水的菠菜先用筷子挑散，然後加入米線、雞蛋皮、花生米。
11.現在來調壹個料汁，碗中加入幹辣椒段、蒜末，潑上適量熱油激發出辣椒和蒜的香味。然後加入壹勺鹽、壹小勺白糖、壹小勺雞精、壹大勺米醋、少許香油，最後攪拌均勻料汁就調好了。
12.把調好的料汁澆到菠菜上，然後用筷子或者手充分翻拌均勻，拌勻後裝盤，這樣壹道開胃解膩又營養的涼拌菠菜就做好了。
這樣做的涼拌菠菜，是不是看著和飯店裏的壹樣有食欲，不僅營養好吃，做法也非常的簡單，吃膩了大魚大肉，不妨試試這道爽口的涼拌菠菜哦！