什麽叫做壹滴香？

只需壹滴，清水就能變高湯。這種頗為神奇的食品添加劑名為“壹滴香”。經分析，“壹滴香”是通過化工合成，長期食用將危害人體健康。廚博牌米線專用壹滴香上註明的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。吉林農業大學食品科學與工程學院的蔡老師說，單純從成分上很難斷定這瓶壹滴香是否屬偽劣產品，但通過化工合成或用劣質香油精都能做出這種壹滴香來。　標明其主要成分為乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等。包裝上同時註明“不可直接食用”。　從包裝上的標註來看：　乙基麥芽酚是壹種常用的食品添加劑，但是主要用於工業飲料增香，根據GB2760食品添加劑使用衛生標準，肯定不能添加到新鮮菜肴中；丙二醇是壹種工業上的香精原料，按規定同樣不應當添加到菜肴中。至於食用香料的具體成分是什麽，沒有說明，無法判斷其是否安全。壹般的食品添加劑按照使用量和規定來使用，對人體來說是安全的。但是這種產品，成分標註不明，是否會導致什麽後果就很難說了。　基本性質 性狀：本品為白色晶狀粉末，溶於稀釋溶液後有水果樣焦甜香味。1克本品可溶於約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升 氯仿。 熔點：89-92度。　乙基麥芽酚是壹種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶於溶液後均保持其甜香味，且溶液較為穩定。　類型乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類： 壹、純香型：其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時，獲得極佳的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸後減少口腔、咽喉的幹燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。 二、焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用於肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅幹、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。　使用量　乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。壹般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時僅幾個PPM就有效。　乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸後，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。化學名稱：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮