壹般清蒸鱸魚要在水燒開後下鍋蒸，這樣可以減少蒸魚的時間，使魚快速蒸熟，魚會更嫩。蒸熟後看起來像“蒜瓣”，更容易散開，沒有很重的氣味。
如果用冷水煮，會延長魚加熱的時間，會使魚變得緊實，不夠嫩。
2水燒開後蒸鱸魚要多久？大約12分鐘。
蒸魚的時間不宜過長。時間太長，魚會變老，味道平淡，不好吃。壹般來說，體重1 kg的鱸魚，最好在水煮後蒸12分鐘左右。註意蒸的時間不能太短，否則吃的時候魚會粘在魚刺上，不能完全殺死細菌和寄生蟲，不利於健康。
3清蒸鱸魚？是的，清蒸鱸魚。
清蒸鱸魚壹般用猛火蒸，也叫猛火蒸。大火可以在最短的時間內將食材蒸熟，縮短蒸的時間，這樣蒸出來的鱸魚肉會更嫩，不會失去最新鮮的味道。
中火蒸壹般用來蒸饅頭等面食，還有雞蛋湯；小火適合在冬天蒸壹些發酵面食，比如蛋糕、卷、饅頭等。
4蒸鱸魚的註意事項1。去除魚線鱸魚有魚線，也叫魚線，蒸之前壹定要去除，否則蒸的時候會有腥味。鱸魚的釣線在魚的兩側背部，刮魚鱗就能看到。在魚鰓和魚尾處切壹刀。切開的位置有壹個白點，是魚線。用手指握住線，輕輕拍魚的背部，然後抽出來。最好從腮開始，兩邊都壹樣。買魚的時候也可以請攤主幫忙拆魚線。
2.移除黑色薄膜。鱸魚腹部還有壹層黑膜，這也是鱸魚的腥位，需要去除。
3.腌制的時候不要放鹽。想要清蒸鱸魚鮮嫩，腌制的時候不要放鹽，會導致魚肉變得緊實，味道變得柴火。建議加入姜、韭菜、料酒腌制。
4.比較新鮮的新鮮海鱸魚分為海鱸魚和淡水鱸魚。想吃嫩的海鱸魚，買的時候壹定要選擇淡水鱸魚。市場上的淡水鱸魚壹般都比較新鮮，肉質細嫩有彈性，腥味少，比較好吃。但海鱸魚壹般都是冰鮮，肉質是柴火，腥味比較重。