包子皮部分
普通小麥粉 500g
酵母 5g
香甜泡打粉 5g
白砂糖 8g
可可粉 適量
餡部分
豬肉糜 330g
料酒 10g
鹽 3g
味精 5g
糖 15g（最低減至10g）
醬油 5g
蔥末 適量
姜末 適量
幹香菇 10朵（提前泡發）
水澱粉 30g（當粘合劑）
水 30g（當粘合劑）
香菇造型包子香菇鮮肉餡的做法
稱好所有材料，拌好肉餡備用。這裏的所有材料正好可以做12個香菇包。
面粉內加入酵母，泡打粉，白砂糖
慢慢加入總***200g溫水，把面粉揉搓成雪花狀。
再加84g水揉成不粘手的面團，放在墊子上開始進壹步揉面。
面團揉至面團光滑，放入盆內。
蓋上濕毛巾，放入烤箱，發酵模式，發酵20分鐘。家裏沒有烤箱或者烤箱沒有發酵功能的，倒壹杯熱開水，把熱水和裝有面粉的盆壹起放入微波爐內靜置，直到面團發至原先的1.5倍到2倍大。
面團發酵的時候我們把壹個小模具做好。這是香菇造型包的關鍵，妳要準備壹到兩個保鮮膜的紙心。切成4厘米左右的小段。
剪12個就可以。
錫紙裁成紙心三倍大小的寬度。把紙心包起來。
卷好後，把上面的錫紙推進洞洞裏，捏服帖。
小模具完成。裏裏在外都要塗上壹層植物油，方便最後脫模！
面團發酵至手指戳進面團不回彈就可以了。
臺面撒幹面粉，揉幾下面團開始分面團。香菇部分每個面團50g，香菇桿部分，每個面團14g。
面團搟成圓形，放餡。
這個香菇包不用打褶子。反正褶子面也是向下的，只要包起來不露餡就可以了。
包好後，壓壹下，捏成半圓弧形。
調壹點水澱粉。把“香菇桿”粘壹點水澱粉。
把“香菇桿”放進模具裏。
蓋上“香菇頂”。
撒上可可粉。
鍋裏燒熱水，關火，放入包子2次發酵10分鐘。（入鍋前，拍壹拍包子表面的可可粉，這樣有深有淺才逼真。）香菇表面的紋路是因為2次發酵，面團撐開而形成的，所以壹定要2次發酵。還有要註意包子和包子之間的間距，不要擠得太緊。
2次發酵完成後，大火蒸20分鐘，用剪刀把小模具剪斷，脫模即可~香菇造型包就完成了。