我可以用什麽代替不加黃油煎牛排？
可以用橄欖油，也可以用食用油，但是食用油的味道不如黃油和橄欖油。
對新手來說，用黃油煎牛排並不容易。他能掌握火候，煎出來的牛排很嫩。在家裏用色拉油煎牛排很容易。註意:黃油沸點太低，可以加點調料，但不能全部用光，因為火壹開黃油就糊了。
橄欖油的發煙點壹般在180度左右，烹飪或煎炸時油溫不宜過高。使用熱鍋冷油的方法，盡可能縮短橄欖油的加熱時間，從而保存更多的橄欖油營養。
如何用黃油煎牛排
1.將鹵汁加水攪拌至略稠，牛排出鹵汁。
2.將牛排放入保鮮盒，蓋上蓋子澆上鹵汁後冷藏腌制壹天。
3.第二天取出，熱鍋放橄欖油，煎牛排，煎壹面再翻面。
4.切半個洋蔥，在鍋裏煎。
5.最後拿起鍋，把洋蔥放在盤子裏，放上牛排，就可以上桌享用了！
如何用橄欖油煎牛排
1.用紙巾把牛排擦幹，撒上鹽，然後把磨碎的黑胡椒壓在牛排的底部和表面，大約20分鐘。
2.將黃油和橄欖油放入熱鍋中，直到黃油迅速變大。轉中火，把牛排放進去炒4分鐘左右，再炒3分鐘(大概5-6成熟)，取出放在盤子裏。
3.將剩下的黃油加熱，加入大蒜炒香，倒入幹邑，點燃，使酒精燃燒。
4.加入高湯，用鍋鏟把鍋底的香精(煎牛排時積累的香精)刮出來，融化在湯裏，然後大火煮4-6分鐘，讓湯變濃，再加入壹勺黃油和少許鹽，然後把醬汁澆在牛柳上。
5、四季豆和玉米用熱水焯壹下，立即放入冰水中瀝幹後放在盤子裏，在豆角和小玉上放壹塊黃油，擠點雞肝醬和法式面包。
需要註意的事項
1，煎牛排的時候經常會把油拍在牛排上，而不是直接在鍋裏加熱。如果直接把油倒在鍋裏，會產生很大的油煙，所以這應該是避免油煙的壹種方式。
2、牛排要常溫油炸，避免從冰箱裏拿出來直接煮熟。
3.把炸牛排弄醒再切。