如何用好吃的面粉做手工面加入鹽、溫水和面條，兩次醒面，做出來的面條很好吃。以下是壹些做法:
準備材料:中筋面粉300g，鹽水95g，鹽15g，洋蔥1根，青菜1小勺，辣椒粉1-2小勺，花椒粉半勺，鹽適量，醋適量(半勺)，醬油半勺，雞精65438。
生產步驟:
1，在面粉中均勻加水，邊加水邊攪拌面粉，這樣可以隨時觀察面粉的硬度，面團不要太軟。
2.加水和面，第壹次和面，把面團揉得盡量光滑。這代表面團是否結實，越光滑越結實。
3.用容器扣住面團，讓面團醒發20分鐘左右，可以讓面團更筋。
4、面團越來越光滑，基本可以。
5.將面團切開，準備做面條。
6.切成大小合適的段，準備刷油。
7.把面團均勻地塗上油。
8、蓋上保鮮膜，可以再醒發20分鐘，讓面劑吸油，蹄筋。
9.準備吃面的時候，把面糊拿出來，推開，用搟面杖壓出兩條線，就可以等拉面了。
10，雙手拉著面的兩端，上下摔在案板上，向兩邊拉，面會變細變長。
要讓面條更筋道，就要調整面粉和水的比例。壹般來說，面粉和水的比例是二比壹。和面的時候壹定要慢慢往盆裏倒水，邊倒水邊把面團打成小耳朵。
做手工面需要多長時間？將手工面放入水中煮5-6分鐘。也可以根據自己的飲食習慣來控制面條的煮制時間。因為手工面煮的好，煮的時間太長，面會變得黏黏的，味道不好。而且加熱時間不夠，面條會生。壹般在水中煮5-6分鐘最合適，味道也比較濃。
如果加少量的鹽(壹斤水加15g鹽)煮普通面條，煮出來的面條不會糊。燒水的時候，如果在水裏加壹湯匙油，面條就不會粘了，還可以防止面湯起泡溢出鍋外。煮粉條的時候，不要等水開了。當鍋底有小氣泡冒出時，攪拌幾下，蓋上鍋蓋煮開，加些涼水，再蓋上鍋蓋煮開。這樣煮面條，面條又軟又清。
如果想做出好吃的手工面來吃，小麥粉是比較好的選擇，也可以根據面粉中蛋白質的含量來區分。面粉可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉，但做面條時，壹般以中筋粉為好。