調料:花生油、姜末、白酒、鹽。
練習:
1.取冰鮮鯖魚中段，清洗幹凈，擦幹，切成1-1.5 cm厚片，倒入少許白酒腌制幾分鐘。除去剩余的液體，塗上細鹽(比平時略多，避免太鹹)，撒上壹些姜末，放入密封容器中，放入冷凍室24小時。
2、熱鍋油75 ml，至中高溫。將姜末的魚塊撈出，壹條壹條的放入鍋中，大火煎1分鐘，然後轉小火，煎至焦香，同側煎。
3、從鍋邊倒少量水，避免魚失水過多。面煎好後，裝盤。
特點:外嫩內嫩，肉質非常細膩，鮮鹹爽滑。不加任何額外調料，用素面突出原味。
2蘑菇鯖魚食品的制備
取鯖魚300克，白蘑菇片50克。取四湯匙色拉油。
(壹)少許蔥花和白酒，壹勺大蒜和60克黃油。
(b)壹茶匙精鹽、半茶匙胡椒、兩茶匙面粉和檸檬汁。
練習:
1.鯖魚洗凈，抹乾，加入調味料(b)拌勻。
2.炒鍋加兩勺色拉油，用大火5分鐘，然後放魚，兩面煎透，再翻面3分鐘。
3.向盤中加入兩湯匙色拉油，加熱2分鐘，加入蘑菇片和調味料(a)拌勻，加熱1分鐘，取出後澆在鯖魚上。
功效:精主食，益氣方子，平喘方子，止咳平喘方子，貧血方子。
3鯖魚水餃主料:鮁魚300g，肥肉150g，馬蹄100g，小麥粉250g。
輔料:韭菜20克。
調料:姜3g，鹽5g，味精1g，胡椒粉2g，澱粉(豌豆)10g，香油10g，雞蛋75g。
鯖魚餃子的特點；
鮮甜的鯖魚肉和清香的韭黃給人壹種美妙而深刻的新鮮味道！
4青花魚燜豆腐幹食材:普寧豆腐幹5塊，青花魚250g。
配料:油、鹽、魚露、雞粉、蔥。
練習:
1.將豆幹分成四份，鯖魚洗凈切塊，蔥洗凈切塊。
2、將鍋放在火上，放油燒熱，放入鯖魚。
3.煎至魚變色，微焦，加入豆豉炒香。
4.加入魚露、鹽、雞粉調味。
5.沿著鍋邊倒適量的水。
6.大火燒開，加入幹豆。
7、燒10分鐘以上，將蔥段放入鍋中。