什麽是硬菜梗？

硬食是指吃的時候更有滿足感，實惠，抗餓，好吃。用大塊肉油炸的食物被稱為硬食物。有時也指功能強大、價格昂貴、能顯示身份的菜肴。吃的時候叫硬菜炒大塊肉，比較滿足，實惠，抗餓，好吃。比如我們在飯店吃飯，可以叫:小二，上個硬菜——二斤醬牛肉。在北方，人們通常指壹些價值較高，不常吃的菜。壹般都有貴客來表示對客人的重視，比如肘子，大蝦。這大概是北方方言。春晚小品《策劃》裏，宋丹丹有壹句臺詞:媳婦，整兩個硬菜，我們家今天有客人。其實這裏的硬食就是好吃的，好吃的，好吃的，特別有風味的食物。硬菜就是所謂的特色菜、精品菜、有場景、有特色風味的菜。也就是說，北方人說的壹些菜，價值高，可以獲得，壹般在有貴客的時候才有，表示對客人的重視，比如肘子或者大蝦。舉幾個硬菜的例子:1。鍋包肉，燉肉粉條，紅燒肉，紅燒肉，鯰魚燉茄子，雞燉蘑菇，酸菜燉排骨，紅燒肉片，東北鐵鍋燉魚。第二，京菜中的“京醬肉絲”、“烤鴨”、“爆肚”。川菜中的辣子雞、辣椒雞丁、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、辣椒肥腸。四、新疆的“大盤雞”、“烤全羊”、“羊肉串”。五、上海菜“白斬雞”、“鯡魚下巴甩水”、“桂花肉”、“八寶記”、“楓涇頂蹄”。6.甲魚蒸羊，東坡脯，南炒鱔魚，雙色腰花，凍肉，冰糖甲魚，鍋燒鱔魚，浙菜七彩鱔絲。七、清蒸鰣魚、楓蹄子、蓮蓉粉蒸肉、栗子燜雞、油肉、斷骨八寶、秋月娃娃雞、江蘇菜貼面燜臘肉。八、粵菜“醬雞”、“蔥姜炒蟹”、“醉蟹”、“壹品鍋”、“脆皮鯽魚”、“老爺雞”、“烤乳豬”、“鴨片”、“白雲豬手”、“西醬乳鴿”。貴州的菜肴有獨山鹽酸菜、酸湯魚、威寧火腿、全鴨套餐、酸菜豆豉湯、花江狗肉、蒸籠魚、天麻鴛鴦鴿、宮保雞丁、貴州風味燒雞、藍球鴿蛋等。麻辣脆皮魚、宮保鱔魚、金鉤玉牌、冷碎耳根、麻辣肉絲、魔芋鍋炒肉絲、老陳菜。十、新疆的“大盤雞”、“烤全羊”、“羊肉串”。